Seweryn Dominsky
Pikantna pečena salata od bundeve i rukole s tostiranim pekan orasima i brusnicama
Ova živopisna i bogata salata kombinira prirodnu slatkoću pečene bundeve s pikantnom notom svježe rukole. Pomiješana s tostiranim pekan orasima i kiselkastim suhim brusnicama, ovo jelo je začinjeno laganim medeno-balzamičnim preljevom, što ga čini savršenim kao samostalni obrok ili prilog za svečanu prigodu.
Sastojci:
– 1 srednja butternut bundeva, oguljena i narezana na kocke
– 2 žlice maslinovog ulja, podijeljene
– Sol i papar, po potrebi
– 4 šalice svježe rukole
– 1/2 šalice tostiranih pekan oraha, grubo nasjeckanih
– 1/3 šalice suhih brusnica
– 1/4 šalice feta sira (po izboru)
Za medeno-balzamični preljev:
– 3 žlice balzamičnog octa
– 1 žlica meda
– 1 žličica Dijonske senfa
– 1/4 šalice maslinovog ulja extra djevičanskog
– Sol i papar, po ukusu
Upute:
1. Priprema butternut bundeve:
– Zagrijte pećnicu na 200°C.
– Stavite narezanu butternut bundevu na lim za pečenje.
– Pokapajte s 1 žlicom maslinovog ulja, začinite solju i paprom te promiješajte da se ravnomjerno prekrije.
– Pecite u pećnici 25-30 minuta, ili dok bundeva ne omekša i lagano ne karamelizira po rubovima. Izvadite iz pećnice i pustite da se malo ohladi.
2. Priprema preljeva:
– U maloj zdjeli, pomiješajte balzamični ocat, med i Dijonski senf.
– Postepeno umiješajte maslinovo ulje dok se preljev dobro ne emulzificira.
– Začinite solju i paprom po ukusu.
3. Sastavljanje salate:
– U velikoj zdjeli za salatu pomiješajte rukolu, pečenu butternut bundevu, tostirane pekan orahe i suhe brusnice.
– Prelijte medeno-balzamičnim preljevom po salati i nježno promiješajte.
– Po želji, pospite po vrhu izmrvljeni feta sir.
4. Posluživanje:
– Podijelite salatu po tanjurima ili poslužite u velikoj zdjeli za salatu.
– Poslužite odmah kao svježi i aromatični glavni obrok ili prilog.
