Joe Roshkovsky
Srdcový houbový risotto: Krémová, pohodlná italská klasika
Toto srdcové houbové risotto je pohodlný, krémový pokrm, který představuje bohaté chutě zemitéch hub a luxusní texturu rýže Arborio. Je to ideální recept na útulnou večeři nebo speciální příležitost, který vám přinese autentickou chuť italské kuchyně přímo na váš stůl. Tento pokrm je ideální pro milovníky hub a ty, kdo ocení s láskou připravené domácí jídlo.
Suroviny:
– 1 1/2 šálky rýže Arborio
– 4 šálky kuřecího nebo zeleninového vývaru, udržovaného teplým
– 1 šálek suchého bílého vína
– 2 šálky nakrájených hub (jako je křemenáč, šiitake nebo žampiony)
– 1 malá cibule, jemně nasekaná
– 3 stroužky česneku, nasekané
– 1/2 šálku nastrouhaného parmazánu
– 2 lžíce olivového oleje
– 2 lžíce másla
– Sůl a pepř podle chuti
– Nadrobno nasekaná čerstvá petržel (na ozdobu)
Postup:
1. Připravte vývar: Ve středním hrnci si nechte zahřát kuřecí nebo zeleninový vývar na mírném ohni.
2. Opečte houby: Na velké pánvi si rozpalte olivový olej na středním ohni. Přidejte nakrájené houby a vařte za občasného míchání, dokud nezezlhnou a nezměknou, asi 5-7 minut. Houby odeberte z pánve a dejte stranou.
3. Osmažte aromatické přísady: Do stejné pánve přidejte máslo a nechejte ho rozpustit. Přidejte nasekanou cibuli a vařte, dokud nezměkne, asi 4-5 minut. Přimíchejte nadrobno nasekaný česnek a vařte další minutu.
4. Osmažte rýži: Přidejte rýži Arborio do pánve s cibulí a česnekem. Zamíchejte, aby se rýže obalila máslem a olejem. Vařte asi 2 minuty, dokud se rýže na okrajích lehce nezastřebrí.
5. Zalijte vínem: Vlijte bílé víno a vařte za neustálého míchání, dokud víno nebude rýží převařeno.
6. Přidávejte postupně vývar: Postupně přilévejte teplý vývar, jednu naběračkou najednou, často míchejte. Počkejte, až bude každý přídavek převařený před přidáním dalšího vývaru. Pokračujte v tomto postupu, dokud nebude rýže krémová a uvařená na al dente, asi 18-20 minut.
7. Vložte houby: Jakmile je rýže uvařená, vmíchejte do ní opečené houby. Přidejte nastrouhaný parmazán a dobře promíchejte, dokud se sýr nerozpustí a risotto nebude krémové. Ochutnejte solí a pepřem podle chuti.
8. Dokončete a podávejte: Rizoto odejměte z tepla a nechte chvíli odstát. Ozdobte čerstvě nasekanou petrželí a přidejte další parmazán, pokud chcete. Podávejte ihned a dobrou chuť!
Toto lahodné houbové risotto skutečně okouzlí vaše chuťové pohárky a stane se oblíbeným pokrmem ve vaší receptářové sbírce. Buon appetito!
