„`html
Výborná cuketa z fazule s černou fazulou
Toto jídlo kombinuje oříškovou chuť quinoa s sytostí černých fazolí a šťavnatostí omáčky enchilada, aby vytvořilo **odvážný** a uspokojující **jednojídelné** pokrm. Dokonalé pro ty, kteří hledají veganskou možnost bohatou na bílkoviny nebo pro všechny, kteří touží po pohodovém zapékaném jídle s mexickým šmrncem. Tento výborný recept na cuketu z fazole s černou fazolou oslní vaše chuťové buňky a poskytne vám výživné, vyvážené jídlo.
**Recept:**
**Ingredience:**
– 1 hrnek quinoa, omytá
– 2 hrnky zeleninového vývaru
– 1 lžíce olivového oleje
– 1 středně velká cibule, nakrájená na kostičky
– 3 stroužky česneku, nasekané
– 1 červená paprika, nakrájená na kostičky
– 1 plechovka (15 oz) černých fazolí, odkapaných a opláchnutých
– 1 plechovka (15 oz) kukuřice, odkapaná (nebo ekvivalent zmrazené nebo čerstvé)
– 1 sklenice (19 oz) omáčky enchilada
– 1 lžička kmínu
– 1 lžička chilli papriky
– Sůl a pepř dle chuti
– 1 hrnek strouhaného sýra (veganského nebo klasického)
– Čerstvý koriandr na ozdobu
– Kysaná smetana nebo řecký jogurt k podávání (volitelné)
**Postup:**
1. Předehřejte troubu na 375°F (190°C). Vymažte pekáč o rozměrech 9×13 palců a dejte stranou.
2. V hrnci smíchejte quinou a zeleninový vývar. Nechte přejít bod varu na silném ohni, poté zakryjte, snižte teplotu na minimum a vařte 15-20 minut, dokud se tekutina nevstřebá a quinoa nebude nadýchaná.
3. Zatímco se quinoa vaří, rozpalte olivový olej na velké pánvi při střední teplotě. Přidejte cibuli, česnek a červenou papriku. Osmažte zeleninu, dokud nezměkne, asi 5 minut.
4. Do pánve přidejte černé fazole, kukuřici, polovinu omáčky enchilada, kmín, chilli papriku a vařenou quinou. Zamíchejte a osolte a opepřete podle chuti.
5. Roztáhněte směs quinoi rovnoměrně do připraveného pekáče. Nalijte zbývající omáčku enchilada nahoru a rozetřete ji lžící nebo špachtlí.
6. Posypte strouhaným sýrem přes omáčku, zakrývejte quinou.
7. Zakryjte alobalem a pečte v předehřáté troubě po dobu 20 minut. Poté odstraňte alobal a pečte dalších 10 minut, dokud sýr nezačne bublat a trochu zhnědne.
8. Vyjměte z trouby a nechte chvilku vychladnout před podáváním. Ozdobte čerstvým nakrájeným koriandrem a lžící kysané smetany nebo řeckého jogurtu podle potřeby.
9. Toto **vynikající** a **zdravé** jídlo podávejte teplé a užijte si bohatou paletu chutí, které z cukety, fazole a quinoa dělají nezapomenutelné jídlo.
„`
The source of the article is from the blog aovotice.cz