Mariusz Lewandowski
Jambalaya: Vürtsikas Lõunasöögi klassikaline lõunapoolne roog, mis ühendab vürtsikat vorsti, kana ja mereande
Jambalaya on traditsiooniline Louisiana roog, mis ühendab mahlast liha, värskeid köögivilju ja ideaalselt maitsestatud riisi. Tulenevalt Hispaania, Prantsuse ja Lääne-Aafrika köögist on see ühes potis valmiv ime, mis on nii südamlik kui ka rahuldustpakkuv. Andouille vorsti, õrna kana ja paksude krevettide kombinatsioon, mis hautatakse koos riisi ja vürtsika tomatipõhise kastmega, muudab selle unustamatuks eineks. Ole valmis viima New Orleansi maitsed oma kööki selle autentse jambalaya retseptiga!
Koostisosad:
– 1 spl oliiviõli
– 1 nael Andouille vorsti, viilutatud
– 1 nael luudeta nahata kanakoibi, tükeldatud
– 1 suur sibul, hakitud
– 1 roheline paprika, hakitud
– 1 punane paprika, hakitud
– 3 sellerivart, tükeldatud
– 3 küüslauguküünt, hakitud
– 1 purk (14,5 untsi) hakitud tomateid
– 1 purk (6 untsi) tomatipastat
– 2 tassi kanapuljongit
– 1 1/2 tassi pikateralist riisi
– 2 tl kreooli vürtsi
– 1 tl kuivatatud tüümiani
– 1 tl kuivatatud oreganot
– 1 tl suitsutatud paprikat
– 1 loorberileht
– 1 nael keskmisi krevette, kooritud ja sooled eemaldatud
– Soola ja musta pipart maitse järgi
– 4 rohelist sibulat, viilutatud
– Värsket hakitud peterselli serveerimiseks
Juhised:
1. Kuumuta oliiviõli suures pannis või Hollandi pajas keskmisel kuumusel. Lisa vorst ja pruunista, umbes 5 minutit. Eemalda sõelutud lusikaga ja pane kõrvale.
2. Lisa samasse pannile kanakoivad ja küpseta kuni pruunistumiseni, umbes 7-10 minutit. Eemalda sõelutud lusikaga ja pane vorsti juurde kõrvale.
3. Samasse pannile lisa sibul, paprikad ja seller. Küpseta pehmeks, umbes 5 minutit. Lisa küüslauk ja küpseta veel üks minut.
4. Sega hulka hakitud tomatid, tomatipasta, kanapuljong, riis, kreooli vürts, tüümian, oregano, suitsutatud paprika ja loorberileht. Lase keema tõusta, vähenda kuumust madalaks, kata kaanega ja lase 20 minutit haududa, aeg-ajalt segades.
5. Lisa pannile tagasi vorst ja kana. Sega hästi ja küpseta uuesti kaane all veel 10 minutit või kuni riis on pehme.
6. Viimase 5 minuti jooksul lisa krevetid pannile. Küpseta kuni need muutuvad roosaks ja läbipaistvaks.
7. Maitsesta soola ja pipraga vastavalt maitsele. Eemalda loorberileht ja viska ära.
8. Garneeri roheliste sibulate viilude ja värskelt hakitud peterselliga enne serveerimist.
Naudi seda maitsvat ja südamlikku jambalayat koos pere ja sõpradega ning tee maitsev teekond Louisiana südamesse!
