Joe Roshkovsky
سفر به آشپزی حرفه‌ای: جامائیکایی جرک چیکن
جامائیکایی جرک چیکن یک غذای پر طراوت و خوشمزه است که شامل عناصر شیرین، تند و خوراکی است و باعث محبوبیت فرهنگ کارائیبی می‌شود. این غذا شامل گوشت مرغ که در ترکیبی از ادویه‌ها و ادویه‌جات خمیری مرقوم‌سازی شده، به‌صورت مناسب سوخته شده و اغلب با برنج و لوبیا سرو می‌شود. ادویه‌جات جرک امضایی شامل موادی مانند ادویه بلوط، فلفل‌های اسکاچ بانت، و آویشن، طعمی منحصربه‌فرد ایجاد می‌کند که هم هیجان‌آور و هم آرام‌بخش است.
مواد لازم:
- ۴ قطعه مرغ (ران و سینه)
- ۳ عدد فلفل اسکاچ بانت، بدون هسته و خرد شده
- ۱ قاشق غذا خوری ادویه بلوط
- ۱ قاشق غذا خوری آویشن خشک
- ۱ قاشق چایخوری پودر دارچین
- ۱ قاشق چایخوری پودر جوز هندی
- ۱ قاشق چایخوری نمک
- ۱ قاشق چایخوری فلفل سیاه
- ۱ قاشق غذا خوری شکر قهوه‌ای
- ۴ حبه سیر، خرد شده
- ۱ تکه زنجبیل یک اینچی، آب‌کرده و خرد شده
- یک دسته پیازچه، خرد شده
- یک چهارم پیمانه سس سویا
- یک چهارم پیمانه روغن زیتون
- آب یک عدد لیموترش
- آب یک عدد پرتقال
طرز تهیه:
- آماده‌سازی مرقوم:
- در مخلوط‌کن یا فرآینده غذایی، فلفل‌های اسکاچ بانت، ادویه بلوط، آویشن، دارچین، جوز هندی، نمک، فلفل سیاه، شکر قهوه‌ای، سیر، زنجبیل، پیازچه، سس سویا، روغن زیتون، آب لیموترش و آب پرتقال را باهم قاطع کنید.
- تا زمانی که یک پیوسته نرم به‌دست آید، مخلوط کنید.
- مرغ را مرقوم کنید:
- قطعات مرغ را در یک کیس پلاستیکی بزرگ قابل‌بسته یا ظرف کف شکل قرار دهید.
- مرقوم را روی مرغ ریخته و اطمینان حاصل کنید که هر قطعه به‌خوبی پوشش داده شود.
- کیس را بسته کنید یا ظرف را پوشانده و حداقل ۴ ساعت، یا بهتر آن، آن را طی شب در یخچال نگهدارید تا اجازه به ادویه‌ها دهید که در مرغ نفوذ کند.
- مرغ را سوزانید:
- گریل خود را به حرارت متوسط-بالا گرم کنید.
- مرغ را از مرقوم خارج کرده و به آن اجازه دهید که غذای اضافی مرقوم از آن متمایل شود.
- مرغ را حدود ۳۵-۴۵ دقیقه سوزانید و گاهی بچرخانید تا دمای داخلی ۷۵ درجه سانتیگراد به‌دست آید و مرغ زیبا سوخته شود.
- سرو کنید:
- مرغ سوخته را به بشقاب مرتب کنید.
- گرم سرو کرده و همراه با غذاهای سنتی مانند برنج و لوبیا، موز دیمچین، یا سالاد تازه، سرو کنید.
لذت ببرید از سفر به آشپزی حرفه‌ای با این دستور پخت جذاب جامائیکایی جرک چیکن!
The Jerk Chicken Kings of Jamaica
