Joe Roshkovsky
Jollof Rice: Srdnaté západoafrické lahůdky s bohatými chutěmi a živými barvami
Jollof Rice je oslavované jídlo po celé západní Africe, proslulé svými bohatými, lahodnými chutěmi a živě oranžovo-červeným odstínem. Toto jednodílné jídlo kombinuje rýži s rajčaty, cibulí a směsí vonných koření, vytvářející pokrm, který je zároveň lahodný a pohodlný. Jollof Rice se často podává s opečenými banány, grilovaným masem nebo rybami, což z něj činí univerzální a uspokojivé hlavní jídlo pro jakoukoli událost.
Suroviny:
– 2 šálky dlouhozrnné předvařené rýže
– 1/4 šálku rostlinného oleje
– 1 velká cibule, nakrájená
– 1 červená paprika, nakrájená
– 1 žlutá paprika, nakrájená
– 3 stroužky česneku, jemně nasekané
– 3 velká rajčata, naťatá nebo jemně nasekaná
– 1/4 šálku rajčatového protlaku
– 2 šálky kuřecího nebo zeleninového vývaru
– 1 lžička sušeného tymiánu
– 1 lžička kari prášku
– 1 lžička papriky
– 1 bobkový list
– 1/2 lžičky bílého pepře
– Sůl podle chuti
– 1 šálek směsné zeleniny (hrášek, mrkev, zelené fazolky)
– 2 šálky předvařeného nakrájeného kuřecího nebo hovězího masa (dle uvážení)
– Čerstvá petržel nebo koriandr na ozdobu
Postup:
1. Příprava ingrediencí: Propláchněte rýži studenou vodou, dokud voda nebude čistá. Odložte ji stranou. Naťaná nebo jemně nakrájená rajčata.
2. Osmahněte aromatické přísady: Rozehřejte rostlinný olej v hrnci na středním plameni. Přidejte nakrájenou cibuli a vařte, dokud nezezlá. Přidejte prolisovaný česnek, nakrájenou červenou a žlutou papriku a osmahněte je ještě pár minut, dokud zelenina nezměkne.
3. Připravte rajčatovou omáčku: Vmíchejte naťaná nebo jemně nakrájená rajčata a rajčatový protlak. Vařte přibližně 10 minut za občasného míchání, dokud se rajčatová směs nestane hustou a bohatou omáčkou.
4. Přidejte koření a vývar: Do omáčky vmíchejte sušený tymián, kari prášek, papriku, bobkový list, bílý pepř a sůl. Přilijte kuřecí nebo zeleninový vývar a přiveďte směs k varu.
5. Vařte rýži: Vmíchejte propláchnutou rýži a zajistěte, aby byla rovnoměrně pokrytá rajčatovou směsí. Snížte plamen, přikryjte hrnec přiléhavým víkem a nechte vařit na mírném ohni přibližně 20-25 minut nebo dokud rýže nebude uvařená a většina tekutiny se absorbuje.
6. Přidejte zeleninu a protein: Vmíchejte směsnou zeleninu a předvařené kuřecí nebo hovězí maso (pokud používáte). Přikryjte a vařte dalších 5-10 minut, dokud nebude zelenina měkká a chutě se spojí.
7. Dokončení a podání: Odstraňte bobkový list. Vidličkou rozprostřete rýži a ozdobte ji čerstvě nasekanou petrželí nebo koriandrem. Podávejte teplé, doprovázené opečenými banány, grilovaným masem nebo rybami, pokud chcete. Dobrou chuť!
