Seweryn Dominsky
Виетнамско фо с нежна пилешка плънка и свежи подправки
Фо е традиционен виетнамски супа, известна с ароматния си бульон, нежното месо и деликатните оризови лакти. Този рецепт включва сочна пилешка плънка, ароматни подправки и подправки, създавайки уютно и ароматно ястие, което е идеално за всякакъв повод.
Съставки:
– 1 целина пиле (около 3-4 паунда)
– 1 голям жълт лук, нарязан на половини
– 4-инчов къс гинджифил, разполовен по дължина
– 3 кварта вода
– 2 пръчки канела
– 2 звездени анасона
– 4 гвоздики
– 1 ч.л. кориандрови семена
– 1 с.л. сол
– 2 с.л. рибен сос
– 1 с.л. захар
– 1 паунд оризови лакти (лакти за фо)
– Свежи подправки: тайландска босилка, кориандър, мента
– 2 чаши бобови зародиши
– 2-3 пресни лука, нарязани на тънки филийки
– 1 лайм, нарязан на клинове
– Свежи чушки чили, нарязани (по избор)
– Хойсин сос и сос срирача за сервиране
Инструкции:
1. Изпечете ароматиките: Поставете половините лук и гинджифил директно върху решетката на готварския плот при средно висока температура (или под грила) докато се пекат, около 5 минути. Обърнете ги на всеки 1-2 минути, за да осигурите равномерно печене. Този стъпка добавя дълбочина на вкуса на бульона.
2. Пригответе бульона: В голям съд добавете целината пиле, изпечения лук и гинджифил. Изсипете 3 кварта вода. Загрейте до кипене на силно огън, след което намалете огъня на слаб. Отстранете всяка пяна или нечистотии, които изплуват на повърхността.
3. Подправки и подправяне: Добавете канелата, звездените анасона, гвоздиките, кориандровите семена, солта, рибния сос и захарта в съда. Нека се преври за 1.5 до 2 часа, докато пилето е нежно и приготвено.
4. Пригответе лактите: Докато бульонът къкри, сварете оризовите лакти според инструкциите на опаковката. Отцедете и те изплакнете под студена вода, за да спрете процеса на готвене. Отстрани ги.
5. Извадете пилето: Внимателно извадете свареното пиле от съда и го сложете на страна да се охлади малко. След като е достатъчно студено за работа, раздробете пилето на късчета с големина на залъка, отстранявайки кожата и костите.
6. Прецедете бульона: Прецедете бульона през фина мрежеста решетка, за да отстраните твърдите частици. Върнете ясния брох обратно в съда и го поддържайте топъл на слаб огън.
7. Сглобете фото: Разделете сварените оризови лакти по сервиращите купички. Покрийте с раздробеното пиле и щедра глава със свежи подправки, бобови зародиши и пресни лука.
8. Сервирайте: Разпределете горещия бульон върху лактите и топингите. Сервирайте с клиновете от лимон, свежите чушки чили (ако използвате) и хойсин и сос срирача на страна за допълнителни вкусови комбинации.
Насладете се на уютната телешка купа виетнамско фо с нежна пилешка плънка и свежи подправки!
