John Washington
Penne alla Carbonara s náznakom muškátového oriešku a vločkami Parmezánu
Penne alla Carbonara je klasické talianske cestoviny známe svojou krémovou, chuťovou omáčkou vyrobenou z vajec, syra, panchetty a korenia. Tento recept pridáva jedinečný zvrat s jemným náznakom muškátového oriešku a štedrou dávkou vločiek Parmezánu, čím zvyšuje tradičné chute, aby potešil vaše chuťové poháriky.
Ingrediencie:
– 400 gramov cestovín penne
– 150 gramov panchetty, nakrájaného na kocky
– 2 veľké vajcia
– 1 šálka nasekanej Pecorino Romano syra
– 1/2 šálky čerstvo krajanej Parmezánovej kôry (plus extra na ozdobu)
– 1/4 čajovej lyžičky mletého muškátového oriešku
– Soľ a korenie podľa chuti
– 2 strúčiky cesnaku, nasekaného
– 2 polievkové lyžice olivového oleja
– Čerstvá petržlen, nasekaná (voliteľne, na ozdobu)
Postup:
1. Priveďte veľký hrniec soľenej vody k varu. Pridajte cestoviny penne a varte podľa pokynov na obale, kým nebudú al dente. Ochlaďte si 1 šálku vody z cestovín, potom scedíme cestoviny.
2. Zatiaľ čo sa cestoviny varia, rozohrejte olivový olej na veľkej panvici na strednom ohni. Pridajte nakrájanú panchettu a varte, kým sa neprestane, asi 5-7 minút. Pridajte nasekaný cesnak a varte ďalších 1-2 minúty, kým nezačne voňať. Odstráňte z tepla.
3. V malej miske spolu dobre vyšľahajte vajcia, Pecorino Romano syr, Parmezán, mletý muškátový oriešok, soľ a dostatok čerstvo mletého čierneho korenia.
4. Pridajte uvarené cestoviny do panvice s panchettou a cesnakom. Zalejte cestoviny vajcom a syrovou zmesou, neustále miešajte, aby ste vytvorili krémovú omáčku. Ak sa cestoviny zdať príliš husté, postupne pridávajte rezervovanú vodu z cestovín, kým nenájdete požadovanú konzistenciu.
5. Podávajte okamžite, ozdobené ďalšími vločkami Parmezánu a čerstvou petržlenou podľa chuti.
Užite si lahodné cestoviny Penne alla Carbonara s náznakom muškátového oriešku a lahodnými vločkami Parmezánu!
