Seweryn Dominsky
Lavenderovo voňavá ryža s biele víno Risotto so jarnej zeleniny
Toto elegantné a voňavé lavendľou okorenené biele víno risotto je lahodným jedlom, ktoré prinesie na Vašu stôl dotyk jarnej atmosféry. Krémové risotto je jemne uvarené s náznakom lavandule a bieleho vína, čím vytvára sofistikovanú rovnováhu chutí. Čerstvá jarná zelenina ako špargľa, hrášok a cuketa pridáva žiarivú chrupavosť a farbu, čím dokončuje toto exkluzívne jedlo.
Ingrediencie:
– 1 hrnček Arborio ryže
– 4 hrnčeky zeleninového vývaru
– 1 hrnček suchého bieleho vína
– 1 malá cibuľa, jemne nasekaná
– 2 strúčiky cesnaku, nasekané
– 1/2 hrnčeka strúhaného parmazánu
– 1 polievková lyžica sušenej lavandule (potravinová kvalita)
– 1 hrnček špargle, nakrájané na 1-palcové kúsky
– 1 hrnček mrazeného hrášku
– 1 malá cuketa, nakrájaná na kocky
– 3 polievkové lyžice olivového oleja
– Soľ a korenie podľa chuti
– Čerstvá petržlenová vňať, nasekaná (na ozdobu)
Postup:
- Na malej panvici zohrejte zeleninový vývar a udržujte ho teplý na miernom ohni.
- V hrnci alebo hrnci na omáčku zohrejte 2 lyžice olivového oleja na strednom ohni. Pridajte nasekanú cibuľu a cesnak a orestujte, kým cibuľa nezíde a nezapácha, asi 3-4 minúty.
- Ryžu Arborio pridajte do hrnca a dobre premiešajte, aby sa ryža napustila olejom. Orestujte ryžu asi 2 minúty, často miešajte.
- Zalejte biele víno a pridajte sušenú levanduľu. Neustále miešajte, kým sa víno nevsakuje ryžou.
- Postupne pridávajte teplý zeleninový vývar do ryže, jednu polievkovú lyžicu po druhej, neustále miešajte. Nechajte, aby každá príloha vývaru bola vsiaknutá, skôr než pridáte ďalšiu. Tento proces trvá asi 20-25 minút. Ryža by mala byť krémová a mäkká, ale stále s miernym al dente šupkou.
- Pokiaľ sa ryža varí, na inej panvici rozohrejte zvyšnú lyžicu olivového oleja na strednom ohni. Pridajte nakrájanú špargľu, hrášok a nakrájanú cuketu. Orestujte zeleninu, kým nezmäkne, asi 5 minút. Ochutnajte soľou a korením podľa chuti.
- Ak má risotto požadovanú konzistenciu, pridajte strúhaný parmazán. Ochutnajte soľou a korením.
- Jemne primiešajte restovanú zeleninu do risotta. Dobre premiešajte.
- Servírujte lavandľovo voňavé biele víno risotto teplé, zdobené čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou. Dobrú chuť!
