John Washington
Obilna i ukusna plodovi mora etouffee s obale Meksičkog zaljeva
Plodovi mora Etouffee je ikonično jelo s obale Meksičkog zaljeva, koje spaja sočne plodove mora s bogata i začinjena umakom, posluženo preko vruće, svilenkaste riže. To je slavlje okusa s mora i duše kajunske kuhinje, što ga čini savršenim obrokom za one koji uživaju u hrabrim i utješnim jelima.
Sastojci:
– 450 grama škampi, oguljenih i očišćenih
– 450 grama repova riječne rakovice
– 1/2 šalice maslaca
– 1/4 šalice glatkog brašna
– 1 srednja glavica luka, sitno nasjeckana
– 1 zelena paprika, sitno nasjeckana
– 2 stabljike celera, sitno nasjeckane
– 3 češnja češnjaka, sitno sjeckana
– 2 šalice pileće ili plodova mora juhe
– 1 konzerva (oko 410 grama) sitno sjeckanih rajčica s zelenim papričicama
– 2 čajne žličice kajunskog začina
– 1 čajna žličica paprike
– 1/2 čajne žličice majčine dušice
– 1/2 čajne žličice origana
– Sol i crni papar po ukusu
– 1/4 šalice sitno sjeckanog peršina
– 1/4 šalice sitno nasjeckane mlade luka
– Kuhana bijela riža, za posluživanje
– Kriške limuna, za ukras
Upute:
1. Priprema Roux-a: U velikoj tavi s debelim dnom, otopite maslac na srednjoj vatri. Dodajte brašno i stalno miješajte dok smjesa ne postane svijetlosmeđi Roux, otprilike 10-12 minuta. Budite strpljivi i neprestano miješajte kako biste izbjegli izgaranje.
2. Prženje povrća: Dodajte nasjeckani luk, papriku i celer u Roux. Kuhajte, često miješajući, dok povrće ne omekša, otprilike 5-7 minuta. Dodajte češnjak i kuhajte dodatnu minutu.
3. Kuhanje baze: Polako umiješajte pileću ili plodove mora juhu dok smjesa ne postane glatka i zgusnuta. Dodajte sitno sjeckane rajčice (s tekućinom), kajunski začin, papriku, majčinu dušicu i origano. Pustite da zakipi i kuhajte oko 15 minuta, povremeno miješajući.
4. Dodavanje plodova mora: Dodajte škampe i rakovice u tavu. Nastavite kuhati dok škampi ne postanu ružičasti i neprozirni, a repovi riječne rakovice se zagriju, otprilike 5-7 minuta. Začinite solju i crnim paprom po ukusu.
5. Dovršavanje jela: Umiješajte sitno sjeckani peršin i mladi luk. Maknite s vatre i pustite etouffee da odmori nekoliko minuta kako bi se okusi sjedinili.
6. Posluživanje: Poslužite plodove mora etouffee preko vruće, svilene bijele riže. Ukrasite kriškama limuna i dodatno sitno sjeckanim peršinom, po želji.
Ovaj plodovi mora Etouffee s obale Meksičkog zaljeva je srdačno jelo koje na vaš stol donosi snažne okuse južnjačke kuhinje, nudeći savršenu ravnotežu začina, svježine i bogatstva. Uživajte!
