Mariusz Lewandowski
Spaghetti alla Puttanesca: Asinis itāļu pasta bauda ar spilgtu un aromātisku garšu
Spaghetti alla Puttanesca ir tradicionāla itāļu pasta ēdienrecepte, kas pazīstama ar savām pārsteidzošām un asām garšām. Ar pamatu no tomātiem, olīvām, kaparēm un anšoviem, tas ir ātrs un viegls ēdiens, kas nes dienvidu Itālijas būtību pie jūsu galda.
Sastāvdaļas:
– 400g spageti
– 4 ēdamkarotes augstākās klases olīveļļa
– 4 ķiploka daiviņas, plānas šķēlītes
– 6 anšovs, sagriezti
– 1/2 tējkarotes sasmalcināto sarkano piparu pākstiņas (pēc izvēles, pēc garšas)
– 1 konservētu tomātu glāze (400g)
– 1/2 glāze melnas olīvas, izkaulētas un sagrieztas
– 2 ēdamkarotes kapari, izskalojami un nosusināti
– 1/4 glāzes svaigi smaržīgas pētersīķes, sagrieztas
– Sāls un pipari, pēc garšas
Instrukcijas:
1. Uzvāra spagetus:
– Uzsilda lielu katlu ar sālītu ūdeni līdz tas sāk vārīties. Pievienojiet spagetus un vāriet atbilstoši iepakojuma instrukcijām līdz tie ir al dente. Nokavējiet un novietojiet malā.
2. Sagatavojiet mērci:
– Lielā pannā uzsildiet olīveļļu vidējā temperatūrā. Pievienojiet šķēpāls gabala izšķirstītu ķiploku un vāriet, kamēr tas sāk iegūt zelta krāsu, apmēram 2 minūtes.
– Pievienojiet sagrieztos anšovus un sasmalcinātos sarkanos piparus pannā. Vāriet, bieži maisot, līdz anšovi izšķīst eļļā.
3. Pievienojiet tomātus un garšvielas:
– Iesildiet tomātus, olīvas un kaparus. Uzvāriet maisījumu un vāriet aptuveni 10 minūtes, lai garšas saplūstu. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.
4. Apvienojiet pastu un mērci:
– Pievienojiet vārītos spagetus pannā, maisot, lai pastas pārklātu vienmērīgi ar mērci. Turpiniet vārīt vēl 2-3 minūtes, lai pasta uzsūktu daļu mērces.
5. Pasniedziet:
– Pārvietojiet spagetus uz servēšanas šķīvjiem. Aplejiet ar sasmalcinātu svaigu pētersīķi, lai izceltu krāsu un svaigumu.
– Tūlītēji pasniedziet, papildinot ar sarkanlēču sieru, ja vēlaties.
Izpildiet ēdienu Spaghetti alla Puttanesca un baudiet katru šī garda un mutē ūdeni noturējoša ēdiena kārumu atgādinājumu par Itālijas jūras piekrasti!
