Joe Roshkovsky
#Hartige Beef Stroganoff: Een Klassiek Comfortgerecht met Tederheid en Rijke Smaak
Beef Stroganoff is een geruststellend en stevig gerecht, perfect voor een gezellig diner. Dit klassieke recept combineert teder stukjes rundvlees met een rijke en romige champignonsaus, geserveerd op een bedje van eiernoedels. Het is een tijdloze favoriet die warmte en vreugde brengt aan elke maaltijd.
Ingrediënten:
Voor de Stroganoff:
– 1 pond rundermuis of ossenhaas, in dunne reepjes gesneden
– Zout en peper, naar smaak
– 2 el plantaardige olie
– 1 middelgrote ui, fijngehakt
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 225 g champignons, in plakjes
– 2 el bloem
– 240 ml runderbouillon
– 240 ml zure room
– 1 el Dijon mosterd
– 1 el Worcestershire saus
– 2 el verse peterselie, gehakt (voor garnering)
Voor de Eiernoedels:
– 340 g eiernoedels
– 1 el boter
Instructies:
Bereid de Stroganoff voor:
1. Kruid de reepjes rundvlees met zout en peper.
2. Verwarm in een grote koekenpan de plantaardige olie op middelhoog vuur.
3. Voeg het rundvlees toe aan de pan en bak tot ze aan alle kanten bruin zijn, ongeveer 4-5 minuten. Haal het rundvlees uit de pan en zet apart.
4. Voeg in dezelfde pan de fijngehakte ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 3 minuten.
5. Voeg de fijngehakte knoflook en plakjes champignons toe aan de pan. Bak tot de champignons zacht zijn en hun vocht hebben vrijgegeven, ongeveer 5-7 minuten.
6. Strooi de bloem over het champignonmengsel en roer goed om te combineren. Bak 1-2 minuten om de rauwe bloemsmaak te verwijderen.
7. Giet langzaam de runderbouillon erbij, voortdurend roerend om klontjes te voorkomen. Breng het mengsel zachtjes aan de kook.
8. Verlaag het vuur, voeg het gekookte rundvlees weer toe aan de pan.
9. Roer de zure room, Dijon mosterd en Worcestershire saus erdoor. Meng goed tot de saus romig en glad is.
10. Laat nog 5 minuten sudderen, zodat de smaken goed mengen.
Bereid de Eiernoedels voor:
1. Terwijl de stroganoff suddert, breng een grote pan met gezouten water aan de kook.
2. Voeg de eiernoedels toe en kook volgens de instructies op de verpakking tot ze al dente zijn.
3. Giet de noedels af en doe ze terug in de pan. Meng met de boter tot de noedels goed bedekt en glanzend zijn.
Serveren:
1. Verdeel de gekookte eiernoedels over de borden.
2. Schep de beef stroganoff over de noedels.
3. Garneer met gehakte verse peterselie.
Geniet van je hartige en heerlijke Beef Stroganoff, perfect voor een geruststellende maaltijd die warmte en vreugde brengt aan elke tafel!
