Mariusz Lewandowski
Traditionelles Khichdi: Ein heilendes Wohlfühlessen mit Reis und Linsen
Khichdi ist ein beliebtes Gericht der indischen Küche, das oft als tröstlich und nahrhaft angesehen wird. Es kombiniert Reis und Linsen, die zusammen gekocht und mit milden Gewürzen gewürzt werden. Es ist nicht nur köstlich, sondern auch leicht verdaulich, was es zu einem Grundnahrungsmittel in vielen Haushalten macht, insbesondere während Krankheit oder Genesungsphasen. Khichdi ist ein vielseitiges Gericht, das allein oder mit verschiedenen Beilagen und Gewürzen genossen werden kann.
Zutaten:
– 1 Tasse Basmatireis
– 1/2 Tasse gespaltene Moong Dal (gelbe Linsen)
– 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
– 1 mittelgroße Tomate, gehackt
– 2 EL Ghee (geklärte Butter) oder Öl
– 1 TL Kreuzkümmelsamen
– 1/2 TL Kurkumapulver
– 1/2 TL Asafoetida (Hing)
– 1 TL geriebener Ingwer
– 2 grüne Chilischoten, eingeschnitten
– 1 Lorbeerblatt
– 4-5 Tassen Wasser
– Salz nach Geschmack
– Frische Korianderblätter zum Garnieren
Anleitung:
1. Reis und Linsen abspülen: Reis und Moong Dal unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar abläuft. Etwa 15-20 Minuten zusammen einweichen und dann gut abtropfen lassen.
2. Würzige Basis zubereiten: In einem großen Topf oder Schnellkochtopf das Ghee oder Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Kreuzkümmelsamen hinzufügen und kurz braten, dann Asafoetida und Lorbeerblatt dazugeben, gefolgt von geriebenem Ingwer und grünen Chilischoten. Eine Minute anschwitzen.
3. Zwiebel und Tomate hinzufügen: Die gehackten Zwiebeln in den Topf geben und anbraten, bis sie goldbraun sind. Die gehackten Tomaten dazugeben und kochen, bis sie weich und matschig sind.
4. Reis und Linsen kochen: Den abgetropften Reis und Moong Dal in den Topf geben. Gut vermischen, um sie mit der gewürzten Zwiebel-Tomaten-Basis zu kombinieren. Kurkumapulver und Salz nach Geschmack hinzufügen, dann 4-5 Tassen Wasser hinzugießen. Gründlich umrühren.
5. Köcheln oder im Schnellkochtopf kochen: Wenn ein Schnellkochtopf verwendet wird, den Deckel schließen und bei mittlerer Hitze 2-3 Mal zischen lassen. Wenn ein regulärer Topf verwendet wird, abdecken und bei schwacher Hitze kochen, gelegentlich umrühren, bis der Reis und die Linsen weich und vollständig gekocht sind, was etwa 25-30 Minuten dauern sollte.
6. Garnieren und Servieren: Nach dem Kochen den Topf öffnen und das Khichdi leicht mit einer Gabel auflockern. Mit frischen Korianderblättern garnieren.
Servieren Sie das Khichdi heiß und begleitet von erfrischendem Raita, Pickles oder einem Klecks Joghurt. Es ist ein nahrhaftes und geschmackvolles Gericht, das bei jedem Bissen Trost bietet.
