소스 있는 적절한 적포빈 대포 바비큐 레시피

진한 레드 와인 감자탕 소갈비 찜

부드러운 고기가 뼈에서 떨어지며 짙은 풍미의 레드 와인 감자탕 소갈비 찜을 즐겨보세요. 이 고전적인 컴포트 요리는 정제된 풍미를 당신의 식탁에 가져다 주어 가족간의 아늑한 식사나 우아한 만찬 소품으로 완벽합니다.

재료:
– 소갈비 4~6조각
– 소금과 후추 약간
– 올리브 오일 2큰술
– 다진 큰 양파 1개
– 껍질 벗긴 당근 2개, 다진
– 다진 셀러리 2줄
– 다진 마늘 4개
– 토마토 페이스트 2큰술
– 레드 와인 1컵
– 쇠고기 육수 3컵
– 로즈마리 1줄기
– 타임 2가지
– Worcestershire 소스 1큰술

조리 방법:
1. 오븐을 150도로 예열합니다.
2. 소갈비에 소금과 후추로 넉넉하게 양념합니다.
3. 오븐으로 사용할 큰 냄비나 다치 냄비에서 올리브 오일을 중불에서 데웁니다.
4. 소갈비를 모든 면에서 갈색으로 바삭하게 볶아줍니다. 면마다 3~4분정도 소요됩니다. 냄비에서 소갈비를 꺼내서 한쪽에 놓습니다.
5. 양파, 당근, 셀러리를 넣고 5~7분 갈색으로 익힐때까지 중간에 가끔 젓습니다.
6. 다진 마늘과 토마토 페이스트를 넣고 알맞게 섞어줍니다. 토마토페이스트가 어두운 빨간색으로 변할 때까지 2~3분 정도 익혀줍니다.
7. 레드 와인을 부어 양파 뒤집어 식힌 부분을 모두 섞어줍니다. 와인이 끓을 때까지 5~7분 축소시킨다음 불을 끕니다.
8. 진행된 소갈비를 함께 추가합니다.
9. 냄비에 쇠고기 육수, 로즈마리, 타임, 워스터셔 소스를 넣고 섞어 끓입니다.
10. 뚜껑을 덮어 냄비를 예열한 오븐으로 옮깁니다.
11. 2시간 30분에서 3시간 동안 육즙이 뼈에서 쉽게 떨어질 정도로 가열합니다.
12. 요리가 끝나면 소갈비를 냄비에서 내내고 한쪽에 놓습니다.
13. 찌꺼기를 거름으로 거른 요리용 액체를 냄비에 붓고 과다한 기름을 표면에서 건져냅니다.
14. 액체를 중불에서 끓여 조직이 굳고 조직이 생길때까지 10~15분 동안 끓입니다.
15. 소갈비를 중불에 넣어 열로 통하게 합니다.
16. 레드 와인 감자탕 소갈비 찜을 풍부하게 타서 제공합니다. 감자토, 폴렌타, 혹은 바삭한 빵과 함께 깊은 풍미를 즐기세요.