Joe Roshkovsky
Срдаста печурка ризото: Кремаст, удобни италијански класик
Ова срдасто печурка ризото је удобно, кремасто јело које показује богате укусе земљаних печурака и луксузне текстуре Арборио ризота. Идеалан је рецепт за удобну вечеру или посебну прилику, који на ваш сто доноси аутентичан укус италијанске кухиње. Ово јело је савршено за љубитеље печурака и оне који цене са љубављу припремљено, кућно спремљено јело.
Саставни делови:
– 1 1/2 чаше Арборио ризота
– 4 чаше кокошје или повртне супе, држати топлом
– 1 чаша сувог белог вина
– 2 чаше нарезаних печурака (крејмини, шитаке, или шампињон)
– 1 мала луковица, фино насечена
– 3 ченања белиог лука, измрљана
– 1/2 чаше настрганог пармезана
– 2 кашике маслиновог уља
– 2 кашике путера
– Со и бибер по вољи
– Свежи першун, насечен (за украшавање)
Упутства:
1. Припремите супу: У средњем тигању, чувајте топлу кокошју или повртну супу на нискот топлоти.
2. Запечатите печурке: На великом тигању, угрејте маслиново уље на умереној топлоти. Додајте нарезане печурке и кувајте, мешајући по потреби, док не побрне и омекшају, око 5-7 минута. Скините печурке са тигања и ставите на страну.
3. Динстајте ароматске сатнице: На истом тигању, додајте путер и пустите да се отопи. Додајте насечени лук и динстајте док не постане просечан, око 4-5 минута. Умешајте и посољен бели лук и динстајте још један минут.
4. Пржите ризото: Додајте Арборио ризото на тигањ са луком и белим луком. Мешајте да обложите ризото путером и уљем. Кувајте око 2 минута, док ризото не постане мало просечно око рубова.
5. Деглазите белим вином: Улејте бело вино и кувајте, мешајући константно, док вино великим делом не упије ризото.
6. Додајте супу постепено: Почните да додајете топлу супу, једну лажу по лажу, често мешајући. Сачекајте да се свако додавање углавном упије пре него што додате више супе. Наставите овај поступак док ризото не постане кремасто и изкувано на ал денте, око 18-20 минута.
7. Умештајте печурке: Када је ризото спремно, умешајте скувене печурке. Додајте настран пармезан и добро измешајте док се сир не растопи и ризото не постане кремасто. Посолите и побиберите по вољи.
8. Завршите и сервирајте: Уклоните ризото са ватре и оставите га на пар минута. Украсите свежо насеченим першуном и додатним пармезаном ако желите. Одмах сервирајте и уживајте!
Ово укусно ризото са печуркама ће заиста оборити са ногу и постати омиљено у вашем рецептуару. Пријатно!
