Joe Roshkovsky
Srčna rižota z gobami: Kremasta, tolažilna italijanska klasika
Ta srčna rižota z gobami je tolažilna, kremasta jed, ki prikaže bogate okuse zemeljskih gob in razkošno teksturo riža Arborio. Je idealen recept za udobno večerjo ali posebno priložnost, ki vam na mizo prinese avtentičen okus italijanske kuhinje. Ta jed je popolna za ljubitelje gob in tiste, ki cenijo ljubeče pripravljeno, domačo jed.
Sestavine:
– 1 1/2 skodelice riža Arborio
– 4 skodelice piščančje ali zelenjavne juhe, držite na toplem
– 1 skodelica suhega belega vina
– 2 skodelici narezanih gob (npr. šampinjoni, šiitake ali jurčki)
– 1 majhna čebula, drobno nasekljana
– 3 stroki česna, sesekljani
– 1/2 skodelice naribanega parmezana
– 2 žlici olivnega olja
– 2 žlici masla
– Sol in poper po okusu
– Sveža peteršilj, nasekljan (za okras)
Navodila:
1. Pripravite juho: V srednji posodi hranite piščančjo ali zelenjavno juho na toplem na nizkem ognju.
2. Priprava gob: V veliki ponvi segrejte olivno olje na srednjem ognju. Dodajte narezane gobe in kuhajte, občasno mešajte, dokler ne porjavijo in postanejo mehke, približno 5-7 minut. Gobe odstranite iz ponve in jih postavite na stran.
3. Popražite aromatične sestavine: V isti ponvi dodajte maslo in ga stopite. Dodajte nasekljeno čebulo in kuhajte, dokler ne postane steklenkasta, približno 4-5 minut. Primešajte sesekljan česen in kuhajte še eno minuto.
4. Praženje riža: Riž Arborio dodajte v ponev s čebulo in česnom. Premešajte, da se riž premaže z maslom in oljem. Kuhajte približno 2 minuti, dokler riž na robovih ne postane rahlo prozoren.
5. Podušite z vinom: Prilijte belo vino in kuhajte, neprestano mešajte, dokler vino večinoma ne absorbira riža.
6. Postopoma dodajajte juho: Začnite dodajati toplo juho, po eno zajemalko naenkrat, pogosto mešajte. Počakajte, da se vsaka dodana količina večinoma absorbira, preden dodate več juhe. Nadaljujte ta postopek, dokler riž ne postane kremast in kuhan al dente, približno 18-20 minut.
7. Vključite gobe: Ko je riž kuhan, primešajte kuhane gobe. Dodajte nariban parmezan in dobro premešajte, dokler se sir ne stopi in rižota postane kremasta. Solite in poprajte po okusu.
8. Zaključite in postrezite: Rižoto odstranite s štedilnika in pustite, da počiva nekaj minut. Okrasite s svežim nasekljanim peteršiljem in po želji dodajte več parmezana. Postrezite takoj in uživajte!
Ta razkošna rižota z gobami bo resnično navdušila vaše brbončice in postala priljubljena v vaši zbirki receptov. Dober tek!
