John Washington
Пикантни Скампи с козицама у сосу од белиог лука и лимуновог путера
Скампи са козицама је класично италијанско-америчко јело у коме суцулентне козице се пере на богатом, путерастом сосу од белиог лука и лимуна. Мало белог вина додаје дубину, док свежи петрољан уноси наговештај свежине, чинећи ово елегантно али једноставно јело савршеним за сваку прилику. Традиционално се сервира преко тестенине или са хрускавим хлебом за упијање укусног соса, овај рецепт ће сигурно постати омиљен у вашем домаћинству.
Саставни делови:
– 1 фунта крупних козица, очишћених и оребрених
– 1/2 кашике косер соли
– 1/4 кашике црног бибера
– 2 кашике несолјеног путера
– 2 кашике екстра девојка оливовог уља
– 4 чена белиог лука, исеченог
– 1/4 кашике измрвљеног лутог папричице (опционо)
– 1/2 шоље сувог белог вина (као Пино Гриђо)
– 1 лимун, ицедиоен (око 3 кашике)
– 1/4 шоље свежег петрољана, сеченог
– 8 унци пастрмке или спагете (опционо, за сервирање)
– Кристине лимуна, за украшавање
Упутства:
1. Припремите тестенину (ако користите):
Скивите пастрмку или спагету у великом суду с обасутом кипућом водом суду, према упутствима са паковања. Оцедите и ставите на страну.
2. Посолите крузице:
У великој чинији, посолите крупне козице са косер соли и црним бибером. Промешајте да бисте равномерно премазали.
3. Пржите козице:
У великој тањиру на средњој ватри, додате несолјени путер и екстра девојка оливово уље. Када се загреју, додајте козицу у једном слоју. Пржите око 2 минута са сваке стране, док козиче не постају ружичасте и прозирне. Извадите кревете из тањира и ставите на страну.
4. Направите сос од белиог лука и вина:
У истом тањиру, додате исецени бели лук и измрвљене палице луте папричице (ако користите). Пр
