Klasik Tavuk Cacciatore

Tavuk Cacciatore, İtalyanca’da “avcının tavuğu” anlamına gelen, tavuk parçalarının soğan, biber, mantar ve otlarla birlikte nefis bir domates sosunda pişirildiği geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Sıcak ve huzur verici bir yemek olup aile yemeği için mükemmeldir. Aşağıda kendi Tavuk Cacciatore’nuzu yapmak için basit ve lezzetli bir tarif bulunmaktadır.

Malzemeler:
– 4 adet derisi ve kemikli tavuk but
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 büyük boy doğranmış soğan
– 1 büyük boy doğranmış kırmızı biber
– 1 büyük boy doğranmış sarı biber
– 3 diş ezilmiş sarımsak
– 1 su bardağı dilimlenmiş mantar
– 1 su bardağı kuru beyaz şarap
– 1 kutu (28 ons) ezilmiş domates
– 1 çay kaşığı kuru kekik
– 1 çay kaşığı kuru fesleğen
– 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
– Tuz ve karabiber, zevke göre
– Servis için taze fesleğen veya maydanoz

Yapılışı:
1. Tavukları Hazırlayın:
Fırını 190°C (375°F) önceden ısıtın.
Tavuk butlarına tuz ve karabiberle bolca baharatlayın.

2. Tavukları Kızartın:
Büyük bir fırın için uygun tavada veya tencerede zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın.
Tavuk butlarını deri tarafı aşağı gelecek şekilde ekleyin ve derisi altın renginde ve çıtır çıtır olana kadar yaklaşık 5-7 dakika kızartın.
Tavuğu çevirin ve diğer tarafını 3-4 dakika kızartın. Tavukları tavadan alıp kenara koyun.

3. Sebzeleri Soteleyin:
Aynı tavaya doğranmış soğanı, dilimlenmiş biberleri ve mantarları ekleyin.
Sebzeler yumuşayana ve karamelize olmaya başlayana kadar yaklaşık 8-10 dakika soteleyin.
Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 1-2 dakika soteleyin.

4. Sosu Hazırlayın ve Tavukları Ekleyin:
Tavanda kalan lezzetleri almak için beyaz şarabı ekleyin.
Şarabın yarısına kadar kaynama ve azalma
[continued…]