Mariusz Lewandowski
Vegetarijanska pita s celim pšeničnim testom in orehovim nadevom po zeliščih
Ta čudovita jed združuje bogate okuse in teksture, s hrustljavim celim pšeničnim testom po zeliščih, slastnim nadevom iz orehov in svežimi zelenjavnimi dodatki. Popolna je za zdravo večerjo ali kot osrednji del vegetarijanskega prazničnega obroka.
Sestavine:
– Za testo:
– 1 1/2 skodelice celih pšeničnih mok
– 1/2 skodelice hladnega nesoljenega masla, narezanega na kocke
– 1 žlica suhih zelišč (kot so timijan, rožmarin in peteršilj)
– 1/4 čajne žličke soli
– 4-5 žlic ledeno hladne vode
– Za nadev:
– 1 žlica olivnega olja
– 1 srednje velika čebula, drobno nasekljana
– 2 stroka česna, sesekljana
– 1 skodelica nasekljanih orehov
– 2 skodelici mešane zelenjave (kot so paprike, bučke in paradižniki), narezane na kocke
– 1/2 skodelice ricotte
– 1/4 skodelice naribanega parmezana
– 2 veliki jajci, rahlo stepeni
– Sol in poper po okusu
– Sveža zelišča za okras (kot so peteršilj ali bazilika)
Navodila:
1. Priprava testa:
– V večji posodi združite celi pšenični moki, suha zelišča in sol.
– Dodajte hladne kocke masla in s pripomočkom za pripravo testa ali prsti zmešajte, da dobite drobtine.
– Postopoma dodajajte ledeno hladno vodo, eno žlico naenkrat, dokler se testo ne sprime.
– Oblikujte testo v disk, ovijte v plastično folijo in postavite v hladilnik vsaj 30 minut.
2. Pečico segrejte na 190°C.
3. Razvaljajte testo:
– Na pomokani površini razvaljajte hlajeno testo, da bo ustrezalo 24-centimetrski piti.
– Previdno prenesite testo v model za pite, ga pritisnite na dno in obrobe. Odstranite morebiten odvečen del testa.
4. Pečemo testo na slepo:
– Model za pite obložite s peki papirjem in napolnite s pekovskimi utežmi ali suhim fižolom.
– Pecite 15 minut, nato odstranite peki papir in uteži ter pecite dodatnih 5-7 minut, dokler testo ni rahlo zlato. Postavite na stran.
5. Priprava nadeva:
– V veliki ponvi segrejte olivno olje na srednjem ognju.
– Dodajte nasekljano čebulo in kuhajte, dokler ne postane steklasta, približno 5 minut.
– Dodajte česen in kuhajte še minuto.
– Primešajte nasekljane orehe in mešano zelenjavo ter kuhajte, dokler zelenjava ni mehka, približno 5-7 minut.
– V veliki skledi združite kuhan nadev z ricotto, parmezanom in stepenimi jajci. Začinite s soljo in poprom po okusu.
6. Sestava pite:
– Nadev prelijte v predhodno pečeno testo in ga enakomerno razporedite.
– Pecite v pečici 25-30 minut, ali dokler se nadev ne strdi in vrhnji del ne postane zlato rjav.
7. Okrasite in postrezite:
– Pustite, da se pita nekoliko ohladi, nato jo okrasite s svežimi zelišči.
– Postrezite toplo ali pri sobni temperaturi.
Uživajte v svoji vegetarijanski piti s celim pšeničnim testom in nadevom po zeliščih kot okusnem in zdravem obroku!
