Karol Smith
Quinoa, Pompoen en Notenfeest: Een Gezonde en Smaakvolle Vegetarische Kom
Deze hartige en voedzame schotel bevat de heerlijke combinatie van luchtige quinoa, zoete en hartige geroosterde pompoen en een knapperige mix van noten, allemaal samengebonden met een scala aan aromatische specerijen. Deze Quinoa, Pompoen en Notenfeest is niet alleen een traktatie voor de smaakpapillen, maar biedt ook een gebalanceerde maaltijd met een goede dosis eiwitten, vezels en gezonde vetten. Verwen jezelf met deze comfortabele kom op elk moment van de dag – voor ontbijt, lunch of diner.
Ingrediënten:
– 1 kop quinoa
– 2 kopjes water of groentebouillon
– 2 kopjes pompoen, geschild en in blokjes gesneden
– 1/4 kop olijfolie, verdeeld
– 1 theelepel gemalen komijn
– 1/2 theelepel gemalen kaneel
– 1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
– Zout en peper, naar smaak
– 1/2 kop gemengde noten (walnoten, amandelen en pecannoten), grof gehakt
– 2 eetlepels ahornsiroop
– 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
– Optionele garnering: verkruimelde feta, gedroogde cranberry’s
Instructies:
1. Begin met het spoelen van de quinoa onder koud water om eventuele bitterheid te verwijderen. Laat goed uitlekken.
2. Breng in een middelgrote pan het water of de groentebouillon aan de kook. Voeg de quinoa toe, verlaag het vuur, dek af en laat ongeveer 15 minuten sudderen of tot de quinoa gaar is en het vocht is opgenomen.
3. Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
4. Leg de pompoenblokjes op de voorbereide bakplaat en besprenkel met de helft van de olijfolie. Bestrooi de komijn, kaneel, nootmuskaat, zout en peper over de pompoen en meng goed.
5. Rooster de pompoen in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 25 minuten, of tot ze gaar en licht gekarameliseerd zijn, halverwege de kooktijd omscheppen.
6. Rooster in een droge koekenpan op middelhoog vuur de gemengde noten tot ze geurig en lichtbruin zijn. Let op dat ze niet verbranden – dit zou ongeveer 5 minuten moeten duren. Haal van het vuur en besprenkel met ahornsiroop, meng goed.
7. Zodra de quinoa gaar is, maak je deze los met een vork en roer je de resterende olijfolie erdoor om vocht en smaak toe te voegen.
8. Om het gerecht te assembleren, verdeel je de gekookte quinoa over kommen. Top met geroosterde pompoen en gekarameliseerde noten.
9. Garneer met gehakte peterselie en, indien gewenst, verkruimelde feta en gedroogde cranberry’s voor een extra smaak- en textuurtoets.
Geniet van je Quinoa, Pompoen en Notenfeest, een symfonie van smaken en texturen die je honger zal stillen en je lichaam zal voeden!
