Mariusz Lewandowski
Autêntico Sukiyaki Japonês: Uma Maravilha de Panela Única Saborosa
Sukiyaki é um prato tradicional japonês de panela quente que traz uma deliciosa harmonia de sabores salgados e doces. Com carne bovina em fatias finas, legumes frescos, tofu e macarrão cozidos em um caldo rico e ligeiramente adocicado à base de soja, é uma refeição reconfortante e comunal perfeita para encontros acolhedores.
Ingredientes:
- 450g de carne bovina em fatias finas (contrafilé ou alcatra)
- 1 bloco de tofu firme, cortado em cubos
- 1/2 maço de shungiku (verde crisântemo) ou repolho napa
- 1 cebola grande, fatiada finamente
- 1 maço de cogumelos enoki, limpos
- 1 feixe de macarrão shirataki, escorrido e lavado
- 2-3 cogumelos shiitake, fatiados finamente
- 3 cebolinhas verdes, cortadas em pedaços de 5 cm
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 4-5 xícaras de dashi (caldo japonês) ou água
Molho Sukiyaki:
- 1/2 xícara de molho de soja
- 1/4 xícara de mirin
- 1/4 xícara de saquê
- 1/4 xícara de açúcar
Instruções:
1. Preparar o Molho: Em uma panela pequena, misture o molho de soja, mirin, saquê e açúcar. Aqueça em fogo médio até o açúcar dissolver completamente. Reserve.
2. Aquecer o Óleo: Em uma frigideira funda grande ou em uma panela de sukiyaki, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto.
3. Refogar a Carne: Adicione a carne bovina em fatias em lotes, selando até dourar levemente. Retire da frigideira e reserve.
4. Cozinhar os Vegetais: Na mesma frigideira, adicione as cebolas e cozinhe até começarem a amolecer. Acrescente o tofu, cogumelos e cebolinhas. Refogue por alguns minutos até que os legumes fiquem macios.
5. Combinar os Ingredientes: Retorne a carne à frigideira. Adicione o dashi (ou água) e o molho sukiyaki preparado. Deixe ferver.
6. Adicionar Verdes e Macarrão: Quando a mistura estiver fervendo, adicione o shungiku ou repolho napa e o macarrão shirataki. Cozinhe por mais 5-10 minutos até que tudo esteja aquecido e os sabores estejam bem combinados.
7. Servir: O Sukiyaki é tradicionalmente servido à mesa na frigideira ou panela em que foi cozido. Os comensais podem então se servir em suas tigelas. Para uma experiência autêntica, mergulhe os ingredientes cozidos em ovo batido cru antes de comer (opcional).
Aproveite este delicioso e reconfortante Sukiyaki japonês com amigos e família!
