John Washington
Placer de Verano Quinoa en Cuartos
Este plato vibrante y nutritivo combina lo mejor de la abundancia natural con la quinoa llena de proteínas, las crujientes verduras y un aderezo sabroso. Perfecto para un almuerzo sustancioso o una cena ligera, cada bocado estalla con sabores y texturas que son satisfactorios y deliciosos.
Ingredientes:
– 1 taza de quinoa, enjuagada
– 2 tazas de agua
– 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
– 1 pepino, en cuartos y rebanado
– 1 pimiento morrón (cualquier color), cortado en cubos
– 1/2 cebolla roja, picada finamente
– 1 taza de granos de maíz (frescos o congelados)
– 1/4 taza de perejil fresco, picado
– 1/4 taza de cilantro fresco, picado
– Jugo de 2 limones
– 3 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharadita de mostaza dijon
– Sal y pimienta al gusto
– Opcional: 1 aguacate, cortado en cubos
Instrucciones:
1. Cocinar la Quinoa:
En una olla mediana, combina la quinoa y el agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que el agua se absorba y la quinoa esté tierna. Retira del fuego y deja reposar tapado durante 5 minutos. Suelta con un tenedor y deja enfriar.
2. Preparar las Verduras:
Mientras la quinoa se cocina, prepara las verduras. Corta por la mitad los tomates cherry, en cuartos y rebanados el pepino, corta en cubos el pimiento morrón, pica finamente la cebolla roja y ten el maíz listo.
3. Preparar el Aderezo:
En un tazón pequeño, bate el jugo de limón, aceite de oliva, mostaza dijon, sal y pimienta.
4. Combinar Ingredientes:
En un tazón grande, combina la quinoa cocida, tomates cherry, pepino, pimiento morrón, cebolla roja, maíz, perejil y cilantro. Si usas aguacate, agrégalo en esta etapa.
5. Añadir el Aderezo:
Vierte el aderezo sobre la mezcla de quinoa y verduras. Mezcla todo suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos con el aderezo.
6. Servir:
Sirve inmediatamente o refrigera durante una hora para permitir que los sabores se mezclen. Disfruta este plato solo o como acompañamiento de tu proteína favorita.
