Изысканный запеканка из киноа и черного фасоля в энчиладах

Изысканный запеканка из киноа и черной фасоли

Это блюдо сочетает ореховый вкус киноа с плотностью черной фасоли и остротой соуса энчилада, создавая яркое и удовлетворительное блюдо на одну тарелку. Идеально подходит для тех, кто ищет веганское богатое белком блюдо или жаждущих утешительной запеканки с мексиканским вкусом, запеканка из киноа и черной фасоли порадует ваш вкус и предоставит питательное, сбалансированное блюдо.

Рецепт:

Ингредиенты:

— 1 стакан киноа, промытый
— 2 стакана овощного бульона
— 1 столовая ложка оливкового масла
— 1 средняя луковица, нарезанная кубиками
— 3 зубчика чеснока, измельченные
— 1 красный перец, нарезанный кубиками
— 1 банка (15 унций) черной фасоли, обсушенной и промытой
— 1 банка (15 унций) кукурузы, обсушенной (или эквивалент мороженой или свежей)
— 1 банка (19 унций) соуса энчилада
— 1 чайная ложка кумина
— 1 чайная ложка чили-порошка
— Соль и перец по вкусу
— 1 стакан натертого сыра (веганского или обычного)
— Свежая кинза для украшения
— Сметана или греческий йогурт для подачи (по желанию)

Инструкции:

1. Разогрейте духовку до 375°F (190°C). Смажьте форму для запекания 9×13 дюймов и отложите в сторону.

2. В средней кастрюле соедините киноа и овощной бульон. Доведите до кипения на сильном огне, затем накройте, уменьшите огонь и варите на медленном огне 15-20 минут, пока жидкость не впитается, а киноа не станет пушистой.

3. Пока киноа готовится, разогрейте оливковое масло в больской сковороде на среднем огне. Добавьте лук, чеснок и красный перец. Обжарьте овощи до мягкости, около 5 минут.

4. К сковороде добавьте черную фасоль, кукурузу, половину соуса энчилада, кумин, чили-порошок и приготовленную киноа. Перемешайте, приправьте солью и перцем по вкусу.

5. Равномерно распределите смесь киноа в приготовленную форму для запекания. Полейте оставшимся соусом энчилада сверху, распределите его ложкой или шпателью.

6. Посыпьте натертым сыром поверх соуса, покрывая смесь киноа.

7. Покройте фольгой и запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 20 минут. Затем снимите фольгу и запекайте еще 10 минут, или пока сыр не станет пузырчатым и слегка загорится.

8. Выньте из духовки и дайте немного остыть перед подачей. Украсьте свежим нарезанным кориандром и ложкой сметаны или греческого йогурта, если желаете.

9. Подавайте это вкусное и полезное блюдо горячим и наслаждайтесь богатым вкусовым ароматом, который делает изысканную запеканку из киноа и черной фасоли запоминающимся блюдом.

https://youtube.com/watch?v=ektcADMFpK8