Mariusz Lewandowski
Kiša Lorena: Klasiska Franču Delikatese ar Umami Bagātību
Kiša Lorena ir tradicionāls franču ēdiens, kas apvieno bagātu, krēmīgu miuzamus ar dūmušo bekonu, ieliktu sviestā, trauslā četrinī. Nāk no Francijas Lorraine reģiona, šis kišas variants ir cienīts par līdzsvarotajiem sāļajiem garšas noteikumiem un ir kļuvis par iemīļotu brokastu, pusdienas vai viecā vakariņu ēdienreizi. Grujeru siera nianstā izsmalcinātā umami garša ideāli papildina kraukšķīgo bekonu, padarot to par neizturamu baudu tavu garšas kēdei.
Sastāvdaļas:
– 1 deviņu collu pīķa pamats (pērkams veikalā vai gatavots mājās)
– 6 šķēles bekonu
– 1 glāze sagriezta Grujēra siera
– 1/4 glāzes tarko Parmeža siera
– 3 lieli olas
– 1 1/2 glāzes puspuslitrā krējuma
– 1/4 tējkarotes sāls
– 1/4 tējkarotes maltas baltais pipari
– 1/4 tējkarotes maltas riekstkābe
– 2 ēdamkarotes svaigu mīnijus
Norādījumi:
1. solis: Uzkarsēt cepeškrāsni
Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 375 ° F (190 ° C).
2. solis: Sagatavot pamatu
Izvairieties no sviestu un ielieciet to 9 collu pīķa traukā. Izcērtiet lieko mīklu, atstājot apmēram 1 collas pārsiti. Salieciet malu zemē un nostilbiniet pēc vēlēšanās. Iestipriniet mīklu viegli ar dakšiņu.
3. solis: Nekurināmi cepam
Lai novērstu pamatu no kļūšanas lupīgu, nekurināmi to. Ielieciet pamatu ar pergamenta papīru un piepildiet ar pīra svariem vai sausām pupiņām. Cepiet 15 minūtes, tad noņemiet svarus un pergamenta papīru. Cepiet vēl 10 minūtes, līdz pamats tikai sāk izbalināties. Izņemiet no cepeškrāsns un ļaujiet tai nedaudz atdzist.
4. solis: Pagatavot bekonu
Kamēr pamats cepas, liesī bekonu vidēji lielā pannā uz vidēji siltas uguns, līdz tas kļūst rupjš. Pārmetiet uz papīra dvieliem, lai noplēstos. Kad tas atdziest, sasmalciniet bekonu mazos, kārpiņmēmenīgo gabaliņos.
5. solis: Sagatavot pildījumu
Liela traukā sarīvējiet olas, puspuslitrā krējumu, sāli, balto piparu un riekstkābi līdz visi ir vienmērīgi saplaiduši.
6. solis: Salaude kišu
Vienmērīgi izklaidiet ceptos bekonu pa pirms cepamo pamatu. Augšpusi apstraume ar sagriezta Grujēra un tarka Parmeža siera. Ielejiet olu maisījumu pār sieru un bekonu. Lietojot, apsējiet smalki sasmalcinātus mīnijus virspusē.
7. solis: Cepiet
Ielieciet kišu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 35 līdz 40 minūtes, līdz centrā ir izveidojies un virsma ir zelta brūna. Naža ievietošana centra vidū vajadzētu iznākt tīra. Ja pamats sāk pārāk strauji brūnoties, aizsegiet malas ar alumīnija foliju.
8. solis: Atdzesēt un pasniegt
Atstājiet kišu atdzist apmēram 10 minūtes pirms šķēršļu. Pasniedziet siltu vai istabas temperatūrā. Iepriecināties jūsu kišu Lorena ar sānu salātiem vai augļiem par pilnīgu maltīti.
Šī kiša ir daudzpusīga ēdienreize, ko var baudīt jebkurā dienas laikā. Tā apvienojums no krēmīgu, sierīgu pildījumu un kraukšķīgu bekonu dara katru kārpiņu baudāmu. Labu apetīti!
