Seweryn Dominsky
パンチェッタのカリカリカルボナーラ、おいしい本格派レシピ
カルボナーラはクラシックなイタリア料理で、クリーミーな卵ソース、味わい深いパンチェッタ、そしてシャープなペコリーノロマーノチーズが特徴的です。このレシピでは、シンプルな材料を組み合わせて、ふんわりとしたリッチなパスタが完成します。家庭でもお気に入りになること間違いなしです。
材料:
- 200g（7オンス）のスパゲッティ
- 100g（3.5オンス）のパンチェッタ、さいの目に切る
- 大きめの卵2個
- 50g（1.75オンス）のペコリーノロマーノチーズ、細かくすりおろす
- にんにく2片、みじん切り
- 塩、黒こしょう、適量
- 新鮮なパセリ、みじん切り（ガーニッシュ用、お好みで）
作り方:
- ###スパゲッティを茹でる###: 大きめの鍋に水を入れ、たっぷりの塩を加えて沸騰させます。スパゲッティをアルデンテになるまでパッケージの指示に従って茹でます。1カップのパスタの湯を取り、その後スパゲッティを水切りします。
- ###パンチェッタを準備する###: パスタを茹でている間に、中火で広いフライパンを熱します。さいの目に切ったパンチェッタを加え、約5〜7分間、パリパリになるまで調理します。みじん切りにしたにんにくを加え、1分ほど、香りが立つまで炒めます。フライパンから取り出しておきます。
- ###ソースをまぜる###: 中くらいのボウルで、卵と細かくすりおろしたペコリーノロマーノチーズをよく混ぜ合わせます。塩とたっぷりの黒こしょうで味付けします。
- ###パスタとソースを組み合わせる###: パンチェッタとにんにくを入れたフライパンを弱火にし、水切りしたスパゲッティを加えてよく混ぜます。フライパンから取り出し、卵とチーズの混合物をそそぎ入れ、素早くかき混ぜます（残留熱で卵が加熱されてクリーミーなソースができます）。ソースが濃すぎる場合は、好みの濃さになるまで徐々に予備のパスタの湯を加えます。
- ###盛り付けとガーニッシュ###: カルボナーラを盛り付けた皿に分け、お好みで新鮮なパセリを散らし、上から黒こしょうとペコリーノロマーノチーズを振りかけます。
上質で格式高いイタリア料理のカリカリパンチェッタ入りカルボナーラをご堪能ください。お好きな機会にぴったりの安らぎを感じられる料理です！
