Karol Smith
Steikeovnsbakt gresk Moussaka – A hjarteleg lagd melanzane og kjøtformgrateng
Moussaka er ein klassisk gresk rett, kjend for sine smakfulle lag av melanzane, poteter og ein rik, kjøtfull saus. Toppa med ein kremete béchamel saus og steike til perfeksjon, er denne trøystande retten perfekt for ein familiemiddag eller ein samling med vener. Kombinasjonen av kanel og muskatnøtt i kjøtsausen gir den ein unik, varm smak som gjer den særskilt frå andre formretter.
Ingrediensar:
– 2 store melanzane, skoren i 1/4-tommers tjukke skiver
– 2 store poteter, skrelte og skoren i 1/4-tommers tjukke skiver
– 2 ss olivenolje
– Salt og pepper etter smak
– 1 stor løk, finhakka
– 3 fedd kvitløk, kutta
– 500 g kjøttdeig eller lammekjøt
– 1/2 ts kanel
– 1/2 ts muskatnøtt
– 1 boks knuste tomatar (14 unse)
– 2 ss tomatpuré
– 1/2 kopp raudvin (valfritt)
– 1/2 kopp fersk persille, hakka
– 1/4 kopp reven parmesanost
For béchamel sausen:
– 1/4 kopp smør
– 1/4 kopp kveitemjøl
– 2 kopp mjølk
– 1/4 ts muskatnøtt
– Salt og pepper etter smak
– 2 eggeplommer
– 1/2 kopp reven parmesanost
Instruksjonar:
1. Føreoppnen steikeomnen til 375°F (190°C).
2. Legg melanzane- og potetskivene på bakepapir. Pensle begge sidene med olivenolje og krydra med salt og pepper. Steik i omnen i omtrent 20 minutt, til dei er møre og lett gyldne. Ta ut av omnen og sett til side.
3. I ei stor steikepanne, varm 2 ss olivenolje på middels varm. Tilsett finhakka løk og kvitløk, og fres til dei er myke og aromatiske, omtrent 5 minutt.
4. Tilsett kjøttdeig eller lammekjøt i panna, og knus det med ei sleiv, og steik til det er brunt. Bland i kanel og muskatnøtt, før du tilsett dei knuste tomatane, tomatpuréen og raudvinen (om du brukar det). La småkoke i 15-20 minutt, til sausen har tjukna. Rør inn den hakka persillen og juster smaken med salt og pepper. Fjern frå varmen.
5. For å førebu béchamel sausen, smelt smøret i ein middels stor kjele på middels varme. Visp inn mjølet og kok i 1-2 minutt utan at det blir brunt. Tilsett mjølka gradvis, og visp kontinuerleg for å unngå klumpar. Fortsett å koke til sausen tjuknar. Fjern frå varmen, og tilsett muskatnøtta, salt og pepper. La sausen kjøle seg litt ned før du visper inn eggeplommene og parmesanosten.
6. I ei stor bakeform, byrjar du med å lage lag av halvparten av dei steikte potetene på botnen. Legg så eit lag med steikte melanzane, etterfulgt av halvparten av kjøtsausen. Gjenta med eit anna lag av poteter, melanzane, og resten av kjøtsausen.
7. Hell béchamel sausen jamt over toppen, og brei den utover for å dekke heile forma. Dryss til slutt med ekstra parmesanost om ønskeleg.
8. Steik i den fyropna omnen i omtrent 45 minutt, til toppen er gyllenbrun og moussakaen koker rundt kantane. La avkjøle i omtrent 20 minutt før du skjer og serverer.
Kos deg med den deilige og hjartelege steikeovnsbakte greske Moussakaen!
