Jollof-ris: En hjertelig vestafrikansk lækkerbisken med fyldige smagsvarianter og levende farver

Jollof Rice: En Hjertelig Vestafrikansk Delikatesse med Rige Smagsoplevelser og Levende Farver

Jollof Rice er en fejret ret på tværs af Vestafrika, kendt for sine rige, velsmagende smage og levende orange-røde farve. Denne enkelt-geret kombinerer ris med tomater, løg og en blanding af duftende krydderier, hvilket skaber et måltid, der er både lækkert og trøstende. Jollof Rice nydes ofte med stegte bananer, grillede kød eller fisk, hvilket gør det til en alsidig og tilfredsstillende hovedret til enhver lejlighed.

Ingredienser:
– 2 kopper langkornet parboiled ris
– 1/4 kop vegetabilsk olie
– 1 stort løg, hakket
– 1 rød peberfrugt, hakket
– 1 gul peberfrugt, hakket
– 3 fed hvidløg, hakket
– 3 store tomater, blendede eller fint hakket
– 1/4 kop tomatpuré
– 2 kopper kyllinge- eller grøntsagsbouillon
– 1 teske tørret timian
– 1 teske karrypulver
– 1 teske paprika
– 1 laurbærblad
– 1/2 teske hvid peber
– Salt efter smag
– 1 kop blandede grøntsager (ærter, gulerødder, grønne bønner)
– 2 kopper fortilberedt, ternede kylling eller oksekød (valgfrit)
– Frisk persille eller koriander til pynt

Trin:

1. Forbered Ingredienserne: Skyl risen under koldt vand, indtil vandet er klart. Sæt den til side. Blend eller hak tomaterne fint.

2. Svits Aromaterne: Opvarm vegetabilsk olie i en stor gryde ved medium varme. Tilsæt de hakkede løg og steg, indtil de bliver klare. Tilsæt hakket hvidløg, rød og gul peber og svits i et par minutter, indtil grøntsagerne er bløde.

3. Tilbered Tomatbasen: Rør de blendede eller fint hakkede tomater og tomatpuré i. Lad det koge i ca. 10 minutter, mens du rører lejlighedsvis, indtil tomatsaucen bliver tyk og rig.

4. Tilsæt Krydderier og Bouillon: Tilsæt timian, karrypulver, paprika, laurbærblad, hvid peber og salt til saucen. Hæld kyllinge- eller grøntsagsbouillonen i og lad blandingen koge op.

5. Tilbered Risen: Rør den skyllede ris i og sørg for, at den er jævnt dækket af tomatblandingen. Skru ned for varmen, læg låg på gryden og lad det simre i ca. 20-25 minutter, eller indtil risen er kogt og har absorberet det meste af væsken.

6. Tilsæt Grøntsager og Protein: Rør de blandede grøntsager og fortilberedt kylling eller oksekød (hvis du bruger det) i. Dæk til og lad det koge i yderligere 5-10 minutter, indtil grøntsagerne er møre, og smagene er blandet sammen.

7. Afslut og Server: Fjern laurbærbladet. Vend risen med en gaffel og pynt med friskhakket persille eller koriander. Server varm, ledsaget af stegte bananer, grillede kød eller fisk, hvis det ønskes. Nyd!