蘑菇烩饭
这款浓稠可口的蘑菇烩饭是一道经典的意大利美食，富含香浓口味，非常适合用于温馨的晚餐。 Arborio 米与蘑菇、大蒜和帕尔马干酪慢慢烹饪，制成一顿丰盛美味的餐点，非常适合喜爱蘑菇的人。
### 食材:
– 1 1/2 杯 Arborio 米
– 8 杯蔬菜或鸡汤
– 2 杯蘑菇，切片（白蘑菇、褐蘑菇或混合）
– 1 个小洋葱，切碎
– 3 瓣大蒜，切碎
– 1/2 杯干白葡萄酒
– 1 杯帕尔马干酪，磨碎
– 2 汤匙橄榄油
– 2 汤匙黄油
– 适量盐和胡椒
– 鲜香菜，切碎（用于装饰）
### 做法:
1. **准备高汤**:
– 在一个中等锅中，将蔬菜或鸡汤煮至小火。在整个烹饪过程中保持小火。
2. **煮蘑菇**:
– 在一个大平底锅中，用中高火加热1汤匙橄榄油。
– 加入切片蘑菇，炒至变色并煮至液体蒸发（约5-7分钟）。用少许盐和胡椒调味。
– 将蘑菇从锅中取出，备用。
3. **准备烩饭基底**:
– 在同一平底锅中，加入剩余的橄榄油和2汤匙黄油。用中火炒洋葱至软透（约5分钟）。
– 加入切碎的大蒜，再煮1分钟至香。
4. **煮 Arborio 米**:
– 将 Arborio 米加入平底锅中，搅拌使米饭均匀裹上油和黄油。
– 大约烹煮米饭2分钟，直到稍微炒熟。
5. **用葡萄酒回锅**:
– 倒入干白葡萄酒，搅拌直至米饭吸收大部分液体。
6. **加入高汤**:
– 开始加入温热的高汤，一勺一勺地搅拌。等待液体几乎完全吸收后再加下一勺。
– 持续这个过程直到米饭变得浓稠、有嚼劲（约18-20分钟）。
7. **混合蘑菇**:
– 将炒好的蘑菇倒入锅中。
– 加入磨碎的帕尔马干酪，搅拌至融化、完全融合。
– 根据个人口味加盐和胡椒调味。
8. **上桌**:
– 热腾腾的蘑菇烩饭上桌，撒上新鲜切碎的欧芹，如有需要还可撒上额外的帕尔马干酪。
尽情享用这款丰盛美味的蘑菇烩饭，这道真正令人感到温馨和美味的菜肴，每一口都展现出蘑菇的浓郁风味。
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