Mariusz LewandowskiThaimaalainen kanakeitto kookosmaidolla (Tom Kha Gai)
Tom Kha Gai on perinteinen thaimaalainen keitto, joka yhdistää kookosmaidon, sitruunaruohon ja galangalin rikkaat maut herkullisiin kananpaloihin. Tämä aromikas ja hieman mausteinen keitto on lohdullinen ja eksoottinen, mikä tekee siitä suositun valinnan thaimaalaisen keittiön ystävien keskuudessa. Siinä on täydellinen tasapaino kermaisille ja kirpeille vivahteille, jotka täydentävät hienostuneen lämmön thaimaalaisten chilien mukana.
Ainekset:
- 450 g kanan rintafileetä, ohuina viipaleina
- 1 litra kookosmaitoa
- 500 ml kanalientä
- 4-5 varret sitruunaruohoa, paloiteltuina ja murskattuina
- 6-7 siivua galangaljuurta (tai inkivääriä, jos ei ole saatavilla)
- 5-6 silputtua kaffirlimen lehteä
- 200 g sieniä, viipaloituina
- 2-3 thaimaalaista punaista chiliä, viipaloituna (halutun maun mukaan)
- 3-4 rkl kalakastiketta
- 2-3 rkl limettimehua (halutun maun mukaan)
- 1 rkl sokeria
- Tuoretta korianteria, koristeluun
- Keitettyä jasmiiniriisiä, tarjoiluun (valinnainen)
Valmistusohjeet:
- Kuumenna kookosmaito ja kanaliemi suuressa kattilassa kiehuvaksi keskilämmöllä.
- Lisää sitruunaruoho, galangaljuuri ja kaffirlimen lehdet. Vähennä lämpöä ja anna hautua noin 10 minuuttia, jotta maut imeytyvät.
- Lisää kanaviipaleet ja kypsennä ne mureiksi ja kokonaan kypsiksi, noin 5-7 minuuttia.
- Lisää sienet ja thaimaalaiset chilit, ja anna hautua vielä 5 minuuttia.
- Mausta keitto kalakastikkeella, limettimehulla ja sokerilla, säädellen määriä haluttujen makujen tasapainottamiseksi.
- Poista kattila liedeltä. Poista tarvittaessa sitruunaruoho ja kaffirlimen lehdet.
- Lusikoi keitto kulhoihin ja koristele tuoreilla korianterinlehdillä.
- Tarjoile kuumana, jasmiiniriisin kanssa tai ilman.
Nauti tästä herkullisesta ja mausteisesta thaimaalaisesta kanakeitosta alkuruokana tai kevyenä ateriana!
