Karol Smith
Ovnbagt græsk moussaka – En fyldig lagdelt aubergine- og kødgrateng
Moussaka er en klassisk græsk ret, kendt for sine smagsfulde lag af aubergine, kartofler og en rig, kødfuld sauce. Toppet med en cremet béchamelsauce og bagt til perfektion, er denne trøstende ret perfekt til en familiemiddag eller en sammenkomst med venner. Kombinationen af kanel og muskatnød i kødsaucen giver den en unik, varm smag, der adskiller den fra andre gratiner.
Ingredienser:
– 2 store auberginer, skåret i skiver med en tykkelse på 1/4 tomme
– 2 store kartofler, skrællede og skåret i skiver med en tykkelse på 1/4 tomme
– 2 spiseskefulde olivenolie
– Salt og peber efter smag
– 1 stort løg, fint hakket
– 3 fed hvidløg, pressede
– 500 g hakket oksekød eller lam
– 1/2 tsk stødt kanel
– 1/2 tsk stødt muskatnød
– 1 dåse (14 ounce) flåede tomater
– 2 spiseskefulde tomatpuré
– 1/2 kop rødvin (valgfrit)
– 1/2 kop frisk persille, hakket
– 1/4 kop revet parmesanost
Til béchamelsaucen:
– 1/4 kop smør
– 1/4 kop hvedemel
– 2 kopper mælk
– 1/4 tsk stødt muskatnød
– Salt og peber efter smag
– 2 æggeblommer
– 1/2 kop revet parmesanost
Instruktioner:
1. Forvarm ovnen til 375°F (190°C).
2. Arranger aubergine- og kartoffelskiverne på bageplader. Pensl begge sider med olivenolie og krydr med salt og peber. Rist i ovnen i ca. 20 minutter, eller indtil de er møre og let gyldne. Tag ud af ovnen og sæt til side.
3. Opvarm 2 spiseskefulde olivenolie i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt det hakkede løg og hvidløg, og steg indtil de er bløde og duftende, ca. 5 minutter.
4. Tilsæt oksekød eller lam til panden, brud det op med en ske, og steg indtil det er brunt. Rør kanel og muskatnød i, og tilsæt derefter de flåede tomater, tomatpuré og rødvin (hvis du bruger det). Lad det simre i 15-20 minutter, indtil saucen er tyknet. Rør den hakkede persille i og juster smagen med salt og peber. Tag af varmen.
5. For at forberede béchamelsaucen, smelt smørret i en mellemstor gryde ved middel varme. Pisk melet i, og kog i 1-2 minutter uden at lade det tage farve. Tilsæt gradvist mælken under konstant omrøring for at undgå klumper. Fortsæt med at koge, indtil saucen tykner. Tag af varmen, og rør derefter muskatnød, salt og peber i. Lad saucen køle lidt af, før du pisker æggeblommerne og parmesanosten i.
6. I et stort tærtefad begynd at samle ved at lægge halvdelen af de ristede kartofler i bunden. Tilføj et lag ristede auberginer, efterfulgt af halvdelen af kødsaucen. Gentag med endnu et lag kartofler, auberginer og resten af kødsaucen.
7. Hæld béchamelsaucen jævnt over toppen og bred den ud, så den dækker hele retten. Drys med ekstra parmesanost, hvis det ønskes.
8. Bag i den forvarmede ovn i ca. 45 minutter, eller indtil toppen er gyldenbrun, og moussakaen bobler i kanterne. Lad den køle i ca. 20 minutter, inden den skæres og serveres.
Nyde din lækre, fyldige ovnbagte græske moussaka!
