John Washington
Ukusan kozica Scampi s umakom od češnjaka i limuna s maslacem
Kozica Scampi je klasično talijansko-američko jelo koje se sastoji od sočnih kozica pirjanih u bogatom, maslacu, češnjaku i limunovom umaku. Dodatak bijelog vina pruža dubinu okusu, dok svježi peršin donosi dašak svježine, čineći ovo elegantnim, a opet jednostavnim jelom savršenim za svaku prigodu. Tradicionalno se poslužuje preko tjestenine ili s hrskavim kruhom za umakanje u ukusni umak, ovaj recept će sigurno postati favorit u vašem domaćinstvu.
Sastojci:
– 450 g velikih kozica, oljuštenih i očišćenih
– 1/2 žličice krupne soli
– 1/4 žličice crnog papra
– 2 žlice maslaca
– 2 žlice maslinovog ulja
– 4 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
– 1/4 žličice mljevene ljute papričice (po želji)
– 1/2 šalice suhog bijelog vina (poput Pinot Grigia)
– 1 limun, iscijeđen (oko 3 žlice soka)
– 1/4 šalice svježeg peršina, nasjeckanog
– 225 g linguine ili špageta (po želji, za posluživanje)
– Limunovi krugovi, za dekoraciju
Upute:
1. Priprema tjestenine (ako koristite):
Skuhajte linguine ili špagete u velikom loncu slane kipuće vode prema uputama na pakiranju. Ocijedite i stavite na stranu.
2. Začinite kozice:
U velikoj zdjeli, začinite oljuštene i očišćene kozice krupnom solju i crnim paprom. Promiješajte da se ravnomjerno prekrcaju.
3. Pirjajte kozice:
U velikoj tavi na srednje jakoj vatri, dodajte maslac i maslinovo ulje. Kad se zagrije, dodajte kozice u jednom sloju. Kuhajte oko 2 minute sa svake strane, dok kozice ne postanu ružičaste i neprozirne. Izvadite kozice iz tave i stavite na stranu.
4. Priprema umaka od češnjaka i vina:
U istoj tavi, dodajte sitno nasjeckani češnjak i mljevenu ljutu papričicu (po želji). Pirjajte oko 1 minutu dok češnjak ne zamiriše, ali ne dobije boju. Ulijte bijelo vino i pustite da kratko zavrijeva 2-3 minute, dopuštajući alkoholu da ispari i okusima da se prožmu.
5. Složite jelo:
Smanjite vatru na lagano i umiješajte svježe iscijeđen sok od limuna. Vratite kozice u tavu i promiješajte da se prekrcaju umakom. Posipajte svježe nasjeckanim peršinom.
6. Poslužite:
Ako poslužujete s tjesteninom, dodajte kuhane linguine ili špagete u tavu i promiješajte da se povežu s umakom i kozicama. Poslužite jelo i ukrasite limunovim krugovima za dodatnu eksploziju okusa.
7. Uživajte:
Poslužite odmah, idealno s hrskavim kruhom za umakanje u ukusni umak od češnjaka i limuna s maslacem. Uživajte u ukusnoj Kozici Scampi, divnoj kombinaciji svježih i bogatih okusa koji će razveseliti vaše okusne pupoljke.
