John Washington
Mustig räkscampi med vitlök- och citronsmörsås
Räkscampi är en klassisk italiensk-amerikansk rätt som erbjuder saftiga räkor som sauteras i en rik, smörig vitlök- och citronsås. En skvätt vitt vin ger djup, medan färsk persilja ger en hint av fräschör, vilket gör denna eleganta men enkla rätt perfekt för alla tillfällen. Traditionellt serveras över pasta eller med krispigt bröd för att suga upp den läckra såsen, vilket gör detta recept säkert till en favorit i ditt hushåll.
Ingredienser:
– 450 gram stora räkor, skalade och urtagna
– 1/2 tsk kosher salt
– 1/4 tsk svartpeppar
– 2 msk osaltat smör
– 2 msk extra jungfruolivolja
– 4 klyftor vitlök, hackad
– 1/4 tsk krossad rödpeppar (valfritt)
– 1/2 dl torrt vitt vin (som Pinot Grigio)
– 1 citron, saften (ca 3 msk)
– 1/4 dl färsk persilja, hackad
– 225 gram linguine eller spaghetti (valfritt, till servering)
– Citronklyftor, till garnering
Instruktioner:
1. Förbered pastan (om den används):
Koka linguine eller spaghetti i en stor kastrull med saltat kokande vatten enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av och ställ åt sidan.
2. Krydda räkorna:
I en stor skål, krydda de skalade och urtagna räkorna med kosher salt och svartpeppar. Blanda jämnt.
3. Sautera räkorna:
I en stor stekpanna på medelhög värme, tillsätt osaltat smör och extra jungfruolivolja. När det är uppvärmt, lägg i räkorna i ett jämnt lager. Stek i cirka 2 minuter på varje sida, tills räkorna är rosa och genomskinliga. Ta bort räkorna från stekpannan och ställ åt sidan.
4. Gör vitlöks- och vinsåsen:
I samma stekpanna, tillsätt den hackade vitlöken och krossade röda pepparflingorna (om de används). Sautera i cirka 1 minut tills vitlöken är doftande men inte bränd. Häll i det vita vinet och låt det småkoka i 2-3 minuter, så att alkoholen förångas och smakerna smälter samman.
5. Montera rätten:
Sänk värmen till låg och rör ner färsk citronsaft. Återvänd de tillagade räkorna till stekpannan och blanda dem i såsen. Strö över färskt hackad persilja.
6. Servera:
Om du serverar med pasta, tillsätt den kokta linguine eller spaghettin i stekpannan och blanda med såsen och räkorna. Servera rätten och garnera med citronklyftor för en extra fräsch smaksexplosion.
7. Njut av:
Servera genast, helst med något krispigt bröd för att suga upp den ljuvliga vitlök- och citronsmörsåsen. Njut av din mustiga räkscampi, en härlig kombination av ljusa och rika smaker som kommer att fresta dina smaklökar.
