John Washington
Jollof Rice: Živopisno afričko jelo iz jednog lonca
Jollof Rice je omiljeno jelo zapadne Afrike poznato po svojim punim okusima i upečatljivoj crvenoj boji. Savršeno se spaja rižom, rajčicom, lukom i nizom začina. Može se jesti samostalno ili uz različito meso, plodove mora ili povrće. Ovaj recept predstavlja ukusno i aromatično jelo koje može biti zvijezda na bilo kojem stolu.
Sastojci:
Za bazu Jollofa:
– 2 šalice dugozrnate parboilirane riže
– 1/4 šalice biljnog ulja
– 1 veliki luk, nasjeckan
– 2 češnja češnjaka, sitno sjeckana
– 1 crvena paprika, nasjeckana
– 1 zelena paprika, nasjeckana
– 2 šalice soka od rajčice
– 1 žlica koncentrata rajčice
– 2 žličice suhog timijana
– 2 žličice curry praha
– 1 žličica dimljene paprike
– 2 lovorova lista
– 1 čili papričica (po želji, za ljutinu)
– Sol i papar po ukusu
Za temeljac:
– 2 šalice pilećeg temeljca ili vode
– 2 žličice pilećeg temeljca u prahu ili 1 kocka temeljca
– 2 žlice maslaca
Dodaci po želji:
– 1 funta pilećeg prsa ili zabataka (začinjenog i skuhanih)
– 1-2 šalice mješovitog povrća (grašak, mrkva, kukuruz)
– Svježeg korijandra ili peršina, za ukras
Upute:
Korak 1: Priprema sastojaka.
– Isperite rižu pod hladnom vodom dok voda ne postane bistra. Stavite na stranu.
– U blenderu usitnite rajčice s paprikama dok ne postanu glatke.
Korak 2: Priprema baze.
– Zagrijte biljno ulje u velikom loncu na srednjoj vatri.
– Dodajte luk i češnjak te dinstajte dok ne postanu mirisni i prozirni.
– Umiješajte koncentrat rajčice i kuhajte 3-4 minute dok ne potamni.
Korak 3: Razvijanje okusa.
– Ulijte pire od rajčice i paprike u lonac.
– Dodajte timijan, curry, dimljenu papriku i lovorove listove.
– Pustite da se smjesa kuha 10-15 minuta, povremeno miješajući dok se ulje ne odvoji od rajčice.
Korak 4: Kuhanje riže.
– Umiješajte ispranu rižu da bude dobro obložena rajčicom.
– Dodajte sol i papar po ukusu.
– Ulijte pileći temeljac, pileći temeljac u prahu i maslac.
– Sve dobro promiješajte, osiguravajući da je riža potopljena u tekućini.
Korak 5: Kuhanje:
– Smanjite vatru na lagano, pokrijte lonac s poklopcem i kuhajte 25-30 minuta.
– Povremeno promiješajte kako se riža ne bi zalijepila za dno lonca.
Korak 6: Završni dodiri:
– Otprilike 5 minuta prije nego riža bude skuhana, možete dodati kuhano pileće meso i mješovito povrće ako koristite.
– Maknite s vatre i ostavite rižu poklopljenu dodatnih 5-10 minuta da upije sve okuse.
Korak 7: Posluživanje:
– Viljuškom razdrobite rižu i poslužite sa svježim korijandrom ili peršinom.
– Poslužite toplo i uživajte u živopisnom Jollof riži!
