Joe Roshkovsky
Jollof Rice: Ein herzhaftes Westafrikanisches Gericht mit reichen Aromen und lebendigen Farben
Jollof Rice ist ein beliebtes Gericht in Westafrika, berühmt für seine reichen, herzhaften Aromen und lebhafte orange-rote Farbe. Dieses Eintopfgericht kombiniert Reis mit Tomaten, Zwiebeln und einer Mischung aus duftenden Gewürzen und ergibt eine Mahlzeit, die köstlich und tröstlich zugleich ist. Jollof Rice wird oft mit gebratenen Kochbananen, gegrilltem Fleisch oder Fisch genossen und eignet sich daher hervorragend als vielseitiges und zufriedenstellendes Hauptgericht für jeden Anlass.
Zutaten:
– 2 Tassen Langkornreis, vorgegart
– 1/4 Tasse Pflanzenöl
– 1 große Zwiebel, gehackt
– 1 rote Paprika, gehackt
– 1 gelbe Paprika, gehackt
– 3 Knoblauchzehen, gehackt
– 3 große Tomaten, püriert oder fein gehackt
– 1/4 Tasse Tomatenmark
– 2 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe
– 1 Teelöffel getrockneter Thymian
– 1 Teelöffel Currypulver
– 1 Teelöffel Paprika
– 1 Lorbeerblatt
– 1/2 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer
– Salz nach Geschmack
– 1 Tasse gemischtes Gemüse (Erbsen, Karotten, grüne Bohnen)
– 2 Tassen vorgekochtes, gewürfeltes Hühnchen- oder Rindfleisch (optional)
– Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren
Anleitung:
1. Zutaten vorbereiten: Den Reis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Beiseite stellen. Die Tomaten pürieren oder fein hacken.
2. Aromen anbraten: Das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und kochen, bis sie durchsichtig sind. Den gehackten Knoblauch, die gehackten roten und gelben Paprikaschoten hinzufügen und einige Minuten braten, bis das Gemüse weich ist.
3. Tomatensoße kochen: Die pürierten oder fein gehackten Tomaten und das Tomatenmark unterrühren. Etwa 10 Minuten kochen, gelegentlich umrühren, bis die Tomatensoße dick und reichhaltig wird.
4. Gewürze und Brühe hinzufügen: Den getrockneten Thymian, das Currypulver, die Paprika, das Lorbeerblatt, den gemahlenen weißen Pfeffer und Salz zur Soße geben. Die Hühner- oder Gemüsebrühe dazugießen und die Mischung zum Kochen bringen.
5. Reis kochen: Den abgespülten Reis hinzufügen und sicherstellen, dass er gleichmäßig mit der Tomatenmischung überzogen ist. Die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf mit einem passenden Deckel abdecken und etwa 20-25 Minuten köcheln lassen oder bis der Reis gar ist und die meiste Flüssigkeit aufgenommen hat.
6. Gemüse und Protein hinzufügen: Das gemischte Gemüse und das vorgekochte Hühnchen- oder Rindfleisch (falls verwendet) unterrühren. Abdecken und weitere 5-10 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist und sich die Aromen gut verbunden haben.
7. Fertigstellen und servieren: Das Lorbeerblatt entfernen. Den Reis mit einer Gabel auflockern und mit frisch gehackter Petersilie oder Koriander garnieren. Heiß servieren, begleitet von gebratenen Kochbananen, gegrilltem Fleisch oder Fisch nach Wunsch. Guten Appetit!
