Joe Roshkovsky
Izvrstna Quiche Lorraine s sirom Jarlsberg
Quiche Lorraine je klasična francoska jed, ki je postala priljubljena po vsem svetu zaradi svoje okusne in vsestranske narave. Ta slastna pita ima bogato, kremasto polnilo iz jajc, smetane in sira Jarlsberg, vse skupaj pa je v opečnatem, krhkem testu. Popolna za zajtrk, kosilo ali lahko večerjo, quiche lahko prilagodite z dodatnimi sestavinami, kot so slanina, čebula ali zelišča, glede na svoj okus.
Sestavine:
Za testo:
– 1 1/4 skodelice moke
– 1/2 čajne žličke soli
– 1/2 čajne žličke sladkorja
– 1/2 skodelice nesoljenega masla, hladnega in narezanega na majhne kose
– 3-4 žlice ledeno mrzle vode
Za polnilo:
– 6 rezin slanine
– 1 srednje velika čebula, drobno nasekljana
– 1 1/2 skodelice naribanega sira Jarlsberg
– 3 velika jajca
– 1 skodelica sladke smetane
– 1/2 skodelice polnomastnega mleka
– 1/4 čajne žličke soli
– 1/4 čajne žličke črnega popra
– 1/4 čajne žličke mlete muškatne oreščke
Navodila:
1. Priprava testa:
1. V veliki skledi zmešajte moko, sol in sladkor.
2. Dodajte hladne koščke masla k moki. S pripomočkom za testo ali s prsti delajte maslo v moko, dokler mešanica ne spominja na drobtine.
3. Postopoma dodajajte ledeno vodo, po eno žlico naenkrat, mešajte le toliko časa, da se testo sestavi. Pazite, da ne pregnetete testa.
4. Testo oblikujte v hlebček, ga zavijte v prozorno folijo in hladite vsaj 30 minut.
5. Pečico segrejte na 190°C. Na rahlo pomokani površini razvaljajte ohlajeno testo v 30-centimetrski krog.
6. Testo prilagodite 23-centimetrskemu pekaču za pite, ga pritisnite na dno in ob strani. Odrežite morebitne presežke testa.
7. Dno testa prebodite z vilico in obložite s peki papirjem. Napolnite s peklom ali suhimi fižolčki.
8. Testo pecite 15 minut, nato odstranite pekel in peki papir. Pecite še dodatnih 5-7 minut ali dokler testo ni rahlo zlatorjavo. Odstranite iz pečice in postavite na stran.
2. Priprava polnila:
1. V ponvi na srednje močnem ognju skuhajte slanino do hrustljavosti. Slanino odstranite iz ponve in odcedite na papirnate brisačke. Ko se ohladi, jo zdrobite na majhne kose.
2. Čebulo dodajte v ponev s slaninino maščobo in pražite, dokler ne postane mehka in steklasta, približno 5 minut. Odstranite z ognja in postavite na stran.
3. Sestavljanje quicheja:
1. Nariban sir Jarlsberg enakomerno posujte po dnu predpečenega testa.
2. Praženo čebulo in zdrobljeno slanino razporedite čez sir.
4. Priprava kreme:
1. V srednji skledi dobro premešajte jajca, sladko smetano, mleko, sol, poper in muškatni orešček.
2. Kremno mešanico prelijte čez nadev v testu, pazite, da je enakomerno porazdeljena.
5. Pečenje quicheja:
1. Zmanjšajte temperaturo pečice na 175°C.
2. Sestavljeni quiche postavite na pekač in pecite 35-40 minut ali dokler se nadev ne strdi in vrh ne postane rahlo zlatorjav.
3. Quiche naj se malo ohladi, preden ga razrežete in postrežete.
Ta izvrstna Quiche Lorraine s sirom Jarlsberg vas bo prepričala s svojim bogatim, okusnim nadevom in krhkim testom. Uživajte ga toplo ali pri sobni temperaturi ter razmislite o postrežbi s svežo zeleno solato za popoln obrok.
