Lahodná talianska kapunata z baklažánu s príjemnou kyslosťou

Vynikajúca talianska caponata z baklažánu s kyslým štipľavým nádychom

Caponata je tradičné sicílske jedlo z baklažánu, ktoré ponúka krásnu kombináciu sladkých a kyslých chutí. Tento sýty zeleninový guláš sa zvyčajne podáva ako predjedlo alebo príloha a dokonale chutí s kôrkovitým chlebom. Bujný na stredomorskej lahôdke ako olivy, kapary, paradajky a samozrejme baklažán, vás tento recept prenesie priamo na opekané pobrežie Sicílie.

Ingrediencie:

– 1 veľký baklažán, nakrájaný na kocky
– 1/4 šálky olivového oleja
– 1 stredne veľká cibuľa, nakrájaná na kocky
– 2 stonky zeleru, nakrájané na kocky
– 3 strúčiky cesnaku, nasekané
– 1 červená paprika, nakrájaná na kocky
– 1 konzerva (14,5 unce) nakrájaných paradajok
– 1/4 šálky zelených olív, vykoštovaných a nasekaných
– 2 polievkové lyžice kaparovaných, opláchnutých a odkvapkaných
– 1/4 šálky červeného vínného octu
– 1 polievková lyžica cukru
– 1/2 čajovej lyžičky sušeného oregana
– 1/4 šálky nasekanej čerstvej bazalky
– Soľ a korenie podľa chuti
– Čerstvá petržlenová vňať, nasekaná (na ozdobenie)

Inštrukcie:

1. Pripravte baklažán: Začnite so solením nakrájaného baklažánu na odstránenie nadbytočnej vlhkosti a horkosti. Baklažán vložte do cedníka, posypte soľou a nechajte ho asi 30 minút. Dôkladne prepláchnite a osušte čistým utierkou.

2. Uvarte zeleninu: V panvici na rozehriatej panvici zohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte nakrájanú cibuľu a zeler a orestujte, kým začnú zmäknúť, asi 5 minút. Pridajte nasekaný cesnak a červenú papriku a orestujte ďalších 3-4 minúty.

3. Pridajte baklažán: Pridajte pripravený baklažán do panvice a uvarte, kým začne zhnívať a zmäknúť, asi 10 minút.

4. Pridajte paradajky a dusíme: Vmiešajte nakrájané paradajky, olivy a kapary. Tiež pridajte červený vínny ocot, cukor a sušený oregano. Dobre premiešajte a povarte. Znížte teplotu na minimum a nechajte variť asi 20-30 minút, kým sa všetky chute spoja a zelenina bude mäkká.

5. Osoľte a ozdobte: Osolieť a okoreniť podľa chuti. Pred podávaním primiešajte nasekanú čerstvú bazalku.

6. Podávajte: Caponatu preložte do misy a ozdobte čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou. Podávajte teplé alebo pokojovej teplote s kôrkovitým chlebom.

Užite si túto chutnú taliansku caponatu z baklažánu, perfektnú na akúkoľvek príležitosť!