Joe Roshkovsky
적시와 라즈베리 타르트: 매력적이고 상큼한 디저트
이 적시와 라즈베리 타르트는 상큼한 라즈베리와 독특한 적시 풍미가 어우러진 것으로, 버터풍味과 바삭한 크러스트로 완성되어 있습니다. 아름답고 맛있는 이 디저트는 어떤 모임에도 뛰어난 중심이 될 것입니다.
재료 ###
크러스트용:
– 중력분 1 1/2 컵
– 냉장된 무염버터 1/2 컵(큐브 모양으로 썰어 놓음)
– 설탕 1/4 컵
– 소금 1/4 tsp
– 큰 달걧물 1개
– 얼음물 2-3 tbsp
태르트 필링용:
– 적시 2개(껍질 벗기고, 씨를 제거하고, 얇게 슬라이스)
– 신선한 라즈베리 1컵
– 설탕 1/4 컵
– 꿀 2 tbsp
– 레몬즙 1 tbsp
– 바닐라 추출물 1 tsp
– 윤기나는 티 약간
– 솔테 약간
– 떡버섯가루 1 tbsp
– 콘스타치 1 tbsp
요리법 ###
크러스트 준비:
1. 큰 볼에 중력분, 설탕, 소금을 함께 섞어주세요.
2. 냉장된 버터큐브를 넣고 제빵기 또는 손가락을 사용하여 버터를 중력분에 파묻힐때까지 섞어주세요. 고르게 부스러지도록 합니다.
3. 계란노른자와 2 tbsp 아이스워터를 넣어주세요. 반죽이 모이기 시작할 때까지 섞어주세요. 너무 마른 것 같으면 추가 아이스물을 넣어 주세요. 1 tsp 단위로 넣어주세요.
4. 반죽을 원 모양으로 만들고, 플라스틱랩으로 싸서 최소 30분 이상 냉장실에 보관해주세요.
필링 준비:
1. 반죽이 차가워지는 동안 오븐을 350°F(175°C)로 예열해주세요.
2. 큰 볼에 씨레이트한 적시, 라즈베리, 설탕, 꿀, 레몬즙, 바닐라 추출물, 솔테, 고르데, 티, 버섯가루, 콘스타치를 섞어주세요. 과일이 잘 베도록 부드럽게 섞어주세요.
3. 향료가 섞이도록 10-15분 정도 섞어둡니다.
조립 및 굽기:
1. 가벼운 면에 반죽을 빗질하듯 펴서 9인치 타르트팬에 맞게 펴주세요. 약간 가장자리로 튀어나오게 해주세요.
2. 부드럽게 타르트팬에 반죽을 눌러 넣고, 가장자리를 자릅니다.
3. 타르트 피점에 적시와 라즈베리 혼합물을 고루 펴주세요.
4. 예열된 오븐에서 45-50분 동안 타르트를 굽거나 크러스트가 황금갈색이 되고 필링이 거품이 날 때까지 굽습니다.
5. 타르트를 팬에 20분 이상 식혀서 받아주세요. 따뜻하게 또는 실온에서 내놓습니다.
가족과 친구를 감탄시킬 즐거운 적시와 라즈베리 타르트를 즐겨주세요!
