Warmer Quinoa- und Feta-Salat mit frischem Gemüse

Warme Quinoa-Feta-Salat mit frischem Gemüse

Dieser herzhafte und nahrhafte warme Quinoa-Feta-Salat vereint die gesunde Gutheit von Quinoa mit den frischen Aromen bunter Gemüsesorten und dem cremigen Geschmack von Feta. Perfekt als Hauptgericht oder Beilage ist dieser Salat sowohl sättigend als auch proteinreich und somit ideal für eine gesunde Mahlzeit. Nicht nur schmackhaft, sondern auch einfach zuzubereiten, ist er eine hervorragende Option für jeden Tag der Woche.

Zutaten:
– 1 Tasse Quinoa
– 2 Tassen Wasser
– 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
– 1 Gurke, gewürfelt
– 1 Paprika, gewürfelt
– 1/2 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
– 1/4 Tasse Feta-Käse, zerbröselt
– 2 Esslöffel Olivenöl
– 2 Esslöffel Zitronensaft
– 1 Teelöffel getrockneter Oregano
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Frische Petersilie zum Garnieren

Anleitung:

1. Quinoa kochen:
– Quinoa unter kaltem Wasser abspülen, um die Bitterkeit zu entfernen.
– In einem mittelgroßen Topf Quinoa und Wasser vermischen und zum Kochen bringen.
– Sobald es kocht, Hitze reduzieren, abdecken und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert ist und der Quinoa luftig ist.
– Den Topf vom Herd nehmen, abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen und dann mit einer Gabel auflockern.

2. Gemüse vorbereiten:
– Während der Quinoa kocht, das Gemüse vorbereiten.
– Kirschtomaten halbieren, Gurke und Paprika würfeln und die rote Zwiebel in dünne Scheiben schneiden.

3. Dressing zubereiten:
– In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, getrockneten Oregano, Salz und Pfeffer verrühren.

4. Salat zusammenstellen:
– In einer großen Schüssel gekochten Quinoa und vorbereitetes Gemüse vermengen.
– Das Dressing über die Salatzutaten gießen und vermengen.

5. Feta hinzufügen:
– Den zerbröckelten Feta vorsichtig untermischen.

6. Garnieren und servieren:
– Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.

7. Genießen:
– Warm oder bei Raumtemperatur als Hauptgericht oder herzhafte Beilage servieren.

Dieser warme Quinoa-Feta-Salat eignet sich ideal für ein schnelles Mittagessen, ein leichtes Abendessen oder sogar als gesunde Meal-Prep-Option für die Woche. Genießen Sie die Mischung aus Aromen und die nahrhaften Vorteile!