Joe Roshkovsky
Lezzetli Mantarlı Risotto: Kremalı, Rahatlatıcı İtalyan Klasigi
Bu Lezzetli Mantarlı Risotto, doğanın zengin tatlarını ve Arborio pirincinin lüks dokusunu sergileyen, kremalı bir yemektir. Rahatlatıcı bir akşam yemeği veya özel bir gün için ideal bir tarif olup İtalyan mutfağının otantik lezzetini doğrudan sofranıza getirir. Bu yemek, mantar severler ve sevgiyle hazırlanmış ev yapımı yemekleri takdir edenler için mükemmeldir.
Malzemeler:
– 1 1/2 su bardağı Arborio pirinci
– Isıtılmış 4 su bardağı tavuk veya sebze suyu
– 1 su bardağı kuru beyaz şarap
– 2 su bardağı dilimlenmiş mantar (cremini, shiitake veya düğme mantar gibi)
– 1 küçük soğan, ince doğranmış
– 3 diş sarımsak, rendelenmiş
– 1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 2 yemek kaşığı tereyağı
– Tuz ve karabiber
– Servis için doğranmış taze maydanoz
Tarif:
1. Suyu Hazırlayın: Orta boy bir tencerede tavuk veya sebze suyunu kısık ateşte ısıtın.
2. Mantarları Pişirin: Geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Dilimlenmiş mantarları ekleyin ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 5-7 dakika kadar kahverengi ve yumuşak olana kadar pişirin. Mantarları tavadan alıp kenara ayırın.
3. Aromatikleri Soteleyin: Aynı tavaya tereyağını ekleyin ve eritin. Doğranmış soğanı ekleyin ve cam kavurana kadar, yaklaşık 4-5 dakika pişirin. Rendelenmiş sarımsağı ekleyip 1 dakika daha pişirin.
4. Pirinci Kavurun: Arborio pirincini soğan ve sarımsakla bulunan tavaya ekleyin. Pirinci yağ ve tereyağı karışımı ile kaplayacak şekilde karıştırın. Pirinç kenarları hafif şeffaflaşana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin.
5. Şarap ile Pirinci Ateşleyin: Beyaz şarabı ekleyin ve sürekli karıştırarak şarabın pirinç tarafından çoğunlukla emilmesini sağlayın.
6. Suyu Azar Azar Ekleyin: Isıtılmış suyu, sürekli karıştırarak, kepçe kepçe eklemeye başlayın. Her eklemeyi çoğunlukla emilene kadar bekleyin ve daha fazla su ekleyin. Bu süreci pirinç kremalı ve “al dente” pişene kadar yaklaşık 18-20 dakika devam ettirin.
7. Mantarları Ekleyin: Pirinç pişince, pişmiş mantarları ekleyin. Rendelenmiş parmesan peynirini ekleyin ve peynir eriyene kadar karıştırın, risotto kıvamını alana kadar pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
8. Servis: Risottoyu ocaktan alın ve birkaç dakika dinlendirin. İsteğe göre taze doğranmış maydanoz ve ekstra parmesan peyniri ile süsleyin. Hemen servis yapın ve keyfini çıkarın!
Bu lezzetli Mantarlı Risotto, damaklarınızı gerçekten etkileyecek ve tarif koleksiyonunuzun favorisi olacaktır. Afiyet olsun!
