Grünkohl & Bärlauch Suppe
Diese nahrhafte und lebendige Grünkohl & Bärlauch Suppe ist vollgepackt mit gesundem Grünzeug und frischen Aromen. Grünkohl liefert eine Vielzahl von Vitaminen und Ballaststoffen, während Bärlauch eine einzigartige und duftende Note hinzufügt. Dieses Gericht eignet sich perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Vorspeise zum Abendessen.
### Zutaten:
– 1 großer Bund frischer Grünkohl, gespült und gehackt
– 1 Handvoll Bärlauchblätter, gespült und gehackt
– 1 große Zwiebel, gewürfelt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 große Kartoffel, geschält und gewürfelt
– 1 Liter Gemüsebrühe
– 2 Esslöffel Olivenöl
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 200 ml Kokosmilch (optional, für Cremigkeit)
– Ein Spritzer Zitronensaft (optional)
### Anleitung:
1. **Die Zutaten vorbereiten:**
– Den Grünkohl waschen und hacken, dabei harte Stiele entfernen. Ebenso die Bärlauchblätter waschen und grob hacken.
– Die Kartoffel schälen und würfeln, die Zwiebel kleinschneiden und die Knoblauchzehen fein hacken.
2. **Öl erhitzen:**
– In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
3. **Das Gemüse anschwitzen:**
– Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie glasig ist, ca. 5 Minuten.
– Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere Minute anbraten, bis er duftet.
4. **Die Kartoffel kochen:**
– Die gewürfelte Kartoffel zum Topf geben und die Gemüsebrühe hinzufügen.
– Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Kartoffel weich ist, ca. 10-15 Minuten.
5. **Das Grünzeug hinzufügen:**
– Den gehackten Grünkohl und Bärlauch untermischen. Lassen Sie sie weitere 5-7 Minuten köcheln, bis sie welk und zart sind.
6. **Die Suppe pürieren:**
– Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt ist. Alternativ können Sie die Suppe portionsweise in einen Mixer geben und pürieren.
7. **Würzen:**
– Die pürierte Suppe zurück in den Topf geben. Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Wenn Sie eine cremigere Suppe bevorzugen, rühren Sie die Kokosmilch ein. Bei Bedarf einen Spritzer Zitronensaft für zusätzliche Frische hinzufügen.
8. **Servieren:**
– Die Suppe in Schalen schöpfen und heiß servieren. Mit einem Spritzer Olivenöl oder ein paar frischen Bärlauchblättern garnieren, wenn gewünscht.
Genießen Sie Ihre köstliche und gesunde Grünkohl & Bärlauch Suppe!
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