Seweryn Dominsky
Delicious Italian Eggplant Caponata with a Tangy Twist
Caponata là một món truyền thống từ cà tím Sicilia, mang đến sự pha trộn tuyệt vời giữa hương vị ngọt và chua. Món hầm rau củ nặng nề này thường được thưởng thức như một món khai vị hoặc món phụ, và ngon hơn khi kèm với bánh mì giòn. Phong phú với các nguyên liệu Địa Trung Hải như ô-liu, cây cây, cà chua, và tất nhiên là cà tím, công thức này sẽ đưa bạn tới bờ biển nắng ấm của Sicilia.
Nguyên liệu:
– 1 cà tím lớn, băm nhỏ
– 1/4 tách dầu ô-liu
– 1 củ hành tây vừa, băm nhỏ
– 2 cọng cần tây, băm nhỏ
– 3 tép tỏi, băm nhỏ
– 1 trái ớt chuông đỏ, băm nhỏ
– 1 lon (14.5 oz) cà chua băm
– 1/4 tách ô-liu xanh, bỏ hạt và băm nhỏ
– 2 muỗng canh cây cây, rửa sạch và để ráo
– 1/4 tách giấm đỏ
– 1 muỗng canh đường
– 1/2 muỗng cà phê oregano khô
– 1/4 tách rau húng quế tươi băm nhỏ
– Muối và tiêu theo khẩu vị
– Rau mùi tàu tươi băm nhỏ (để trang trí)
Hướng dẫn:
1. Chuẩn bị Cà Tím: Bắt đầu bằng cách rắ rau cà tím băm để loại bỏ nước thừa và cảm giác đắng. Đặt cà tím vào cái lọc, rắ muối và để khoảng 30 phút. Rửa sạch và lau khô với khăn sạch.
2. Xào Rau Củ: Trong một chảo lớn, đun nóng dầu ô-liu ở lửa vừa. Thêm hành tây và cần tây băm, xào cho đến khi chúng bắt đầu dẻo, khoảng 5 phút. Thêm tỏi băm và ớt chuông đỏ, tiếp tục xào thêm 3-4 phút nữa.
3. Thêm Cà Tím: Thêm cà tím đã chuẩn bị vào chảo và nấu cho đến khi nó bắt đầu có vẻ hóa cát và mềm, khoảng 10 phút.
4. Thêm Cà Chua và Hầm: Khuấy vào cà chua băm, ô-liu xanh và cây cây. Cũng thêm vào giấm đỏ, đường và oregano khô. Khuấy đều và để sôi nhỏ lửa. Giảm lửa và hầm khoảng 20-30 phút cho đến khi tất cả các hương vị hòa quyện và rau củ mềm.
5. Nêm nếm và Trang trí: Nêm muối và tiêu theo khẩu vị. Khuấy vào rau húng quế tươi băm ngay trước khi thưởng thức.
6. Thực phẩm: Chuyển cà tím vào một đĩa phục vụ và trang trí bằng rau mùi tàu tươi băm nhỏ. Thưởng thức ấm áp hoặc ở nhiệt độ phòng kèm bánh mì giòn.
Thưởng thức món Caponata cà tím Ý hấp dẫn và đắng, hoàn hảo cho mọi dịp!
