Mariusz Lewandowski
Aromatični Brooklyn-Style Knish: Ukusna newyorška poslastica
Brooklyn-style knish je aromatični kolačić koji potječe iz New Yorka, točnije iz židovskih zajednica Brooklyna. Ova klasična ulična hrana ima punjenje obično napravljeno od pirea od krumpira, mesa ili povrća, sve to umotano u ukusno tijesto. Ovi knishi pružaju obilan i opuštajući zalogaj, savršen za svaki obrok tijekom dana.
Sastojci:
Za Tijesto:
– 2 šalice univerzalnog brašna
– 1 žličica praška za pecivo
– 1/2 žličice soli
– 1/4 šalice biljnog ulja
– 3/4 šalice vode
Za Punjenje od Krumpira:
– 4 velika krumpira, oguljena i narezana na kockice
– 1 veliki luk, sitno nasjeckan
– 2 žlice biljnog ulja
– Sol i papar po ukusu
Upute:
1. Priprema Tijesta:
1. U velikoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol.
2. Napravite udubinu u sredini i dodajte biljno ulje i vodu.
3. Miješajte dok se ne formira tijesto. mijesite nekoliko minuta dok ne postane glatko.
4. Prekrijte tijesto vlažnom krpom i pustite ga da odmara 1 sat.
2. Priprema Punjenja od Krumpira:
1. Skuhajte krumpire u posoljenoj vodi dok ne omekšaju, otprilike 15 minuta. Ocijedite ih i izgnječite u velikoj zdjeli.
2. U tavi zagrijte biljno ulje na srednjoj vatri te prepržite luk dok ne postane zlatno smeđ.
3. Pomiješajte preprženi luk s gnječenim krumpirom. Dodajte sol i papar po ukusu. Dobro promiješajte.
3. Sastavljanje Knisha:
1. Zagrijte pećnicu na 375°F (190°C).
2. Lagano pobrašnite radnu površinu te razvaljajte tijesto u veliki pravokutnik, debljine otprilike 1/8 inča.
3. Izrežite tijesto na kvadrate od 4 inča.
4. Stavite otprilike 2 žlice punjenja od krumpira u sredinu svakog kvadrata.
5. Preklopite rubove svakog kvadrata preko punjenja, stisnite ih da zatvorite i oblikujte okrugli ili četvrtasti oblik.
6. Stavite knishe na protvan obložen papirom za pečenje sa šavom prema dolje.
4. Pecite Knishe:
1. Premažite vrhove knishea malo biljnim uljem.
2. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 25-30 minuta, ili dok ne dobiju zlatnosmeđu boju.
5. Poslužite i Uživajte:
1. Pustite knishe da se malo ohlade prije posluživanja.
2. Uživajte u svojim Brooklyn-style knishima tople, ili samostalno ili uz prilog od senfa ili kiselog vrhnja.
Dobar tek!
