Seweryn Dominsky
イタリアンチキンピッカータ：レモン、ケイパー、パセリのデライト
チキンピッカータは、柔らかい鶏胸肉を使った、レモンバターソースにケイパーや新鮮なパセリが入ったクラシックなイタリア料理です。さわやかなシトラス風味とケイパーのほんのりした塩味のバランスが美しい一品で、軽やかで満足感のある食事に最適です。
材料：
– 骨なし、皮なしの鶏胸肉 4枚
– 塩とこしょう、適量
– 中力粉 1/2カップ
– 無塩バター 4大さじ
– オリーブオイル 2大さじ
– 鶏がらスープ 1カップ
– 新鮮なレモン汁 1/4カップ（約 2個のレモン）
– ブライン漬けケイパー 1/4カップ、水切りして洗う
– 新鮮なパセリ 1/4カップ、みじん切り
– レモン 1個、薄切り（装飾用、オプション）
– 茹でたスパゲッティまたはお好みの副菜（オプション）
手順：
1. 鶏肉の準備：鶏胸肉を横に半分に切って薄くします。塩とこしょうで味付けします。
2. 鶏肉のコーティング：各鶏肉を小麦粉でコーティングし、余分な粉を払います。
3. 鶏肉の調理：大きなフライパンで中火にかけ、2大さじのバターと2大さじのオリーブオイルを溶かします。熱くなったら鶏肉を加え、両面がこんがり焼けるまで約 3-4分ずつ調理します。鶏肉をフライパンから取り出して取っておきます。
4. ソースの作成：同じフライパンに、鶏がらスープ、レモン汁、ケイパーを加えます。沸騰させながら、フライパンの底についた茶色い部分をスクレイプします。
5. ソースの仕上げ：弱火にし、鶏肉をフライパンに戻します。約 5分煮込み、風味が混ざり合い、ソースが少しとろみがつくまで調理します。
6. バターとパセリを加える：フライパンから火を止め、残りの2大さじのバターとみじん切りのパセリを加えてバターが溶け、パセリが均等になるまで混ぜます。
7. 盛り付け：鶏肉を盛り付け、ソースをかけます。レモンを添えてもよいです。すぐに茹でたスパゲッティやお好みの副菜と一緒に提供します。
このイタリアンチキンピッカータは、準備が簡単でありながら味は洗練されている素敵な一品です。クリスプな白ワインと一緒に食べれば、素晴らしい食体験が楽しめます！
