Seweryn Dominsky
Rizoto s bílým vínem dochucený levandulí se jarní zeleninou
Tento elegantní a vonný rizoto s bílým vínem ochucený levandulí je lahodný pokrm, který přinese na váš stůl špetku jara. Krémové rizoto je jemně vařené s nádechem levandule a bílého vína, vytvářející sofistikovanou rovnováhu chutí. Čerstvá jarní zelenina jako špargle, hrášek a cuketa přidávají živý křupavost a barvu, dokončují tento vynikající pokrm.
Suroviny:
– 1 šálek rýže Arborio
– 4 šálky zeleninového vývaru
– 1 šálek suchého bílého vína
– 1 malá cibule, jemně nasekaná
– 2 stroužky česneku, nasekané
– 1/2 šálku nastrouhaného parmazánu
– 1 lžíce sušené levandule (kvalitní pro potraviny)
– 1 šálek špargle, nakrájené na 1palcové kousky
– 1 šálek mraženého hrášku
– 1 malá cuketa, nakrájená na kostičky
– 3 lžíce olivového oleje
– Sůl a pepř podle chuti
– Čerstvá petržel, nasekaná (na ozdobu)
Postup:
- V malém hrnci zahřejte zeleninový vývar a udržujte ho teplý na mírném ohni.
- V hluboké pánvi nebo hrnci rozpálte 2 lžíce olivového oleje na středním ohni. Přidejte nasekanou cibuli a česnek a osmahněte, dokud cibule nezezlátne a neuvoní vůni, asi 3-4 minuty.
- Přidejte do pánve rýži Arborio a dobře promíchejte, aby se rýže zalila olejem. Rýži restujte asi 2 minuty, často mícháním.
- Přidejte bílé víno a sušenou levanduli. Nepřetržitě míchejte, dokud rýže neabsorbuje veškeré víno.
- Začněte přilévat do rýže teplý zeleninový vývar, lžičku po lžičce, neustále míchejte. Povolte každé přidání vývaru, než přidáte další. Celý proces trvá asi 20-25 minut. Rýže by měla být krémová a měkká, ale stále s lehkým a dente skousnutím.
- Zatímco se rizoto vaří, zahřejte zbývající lžíci olivového oleje v samostatné pánvi na středním ohni. Přidejte nakrájenou špargli, hrášek a nakrájenou cuketu. Osmahněte zeleninu, dokud nebude měkká a křupavá, asi 5 minut. Ochuťte solí a pepřem podle chuti.
- Jakmile rizoto dosáhlo požadované konzistence, vmíchejte do něj nastrouhaný parmazán. Dochutíme solí a pepřem.
- Podávejte horké levandulové rizoto s bílým vínem, ozdobené čerstvě nasekanou petrželí. Dobrou chut!
<li_Opatrně vmíchejte osmaženou zeleninu do rizota. Dobře promíchejte.
