Joe Roshkovsky
Kebab Vindaloo med smørstegte grøntsager
Kebab Vindaloo med smørstegte grøntsager er en lækker og krydret ret, der kombinerer de robuste smage fra grillede kebaber med den krydrede, modige smag af vindaloosauce. Serveret sammen med rige, smøragtige grøntsager, tilbyder denne ret en perfekt balance af teksturer og smagsoplevelser. Det er en dejlig hovedret, der er sikker på at imponere.
Ingredienser ###
Til Kebaberne:
– 500g benfrie kyllingelår eller lam skåret i 2,5 cm tern
– 2 fed hvidløg, hakket
– 2,5 cm ingefær, revet
– 1 tsk stødt spidskommen
– 1 tsk stødt koriander
– 1 tsk paprika
– 1 tsk gurkemeje
– 1 tsk garam masala
– Saft af 1 citron
– Salt og peber efter smag
– Træspyd (i blød i vand i 30 minutter)
Til Vindaloosaucen:
– 2 spsk vegetabilsk olie
– 1 stort løg, fint hakket
– 4 fed hvidløg, hakket
– 2,5 cm ingefær, revet
– 2 tsk stødt spidskommen
– 2 tsk stødt koriander
– 1 tsk gurkemeje
– 1 tsk sennepsfrø
– 1 tsk chilipulver (eller efter smag)
– 2 spsk æblecidereddike
– 2 spsk tamarind pasta
– 400g dåse hakkede tomater
– 1 tsk sukker
– Salt efter smag
Til de smørstegte grøntsager:
– 2 spsk smør
– 1 kop gulerødder, skåret i julienne-strimler
– 1 kop grønne bønner, skåret i 2,5 cm stykker
– 1 kop peberfrugt, skåret
– Salt og peber efter smag
– Frisk persille eller koriander, hakket (til pynt)
Instruktioner ###
1. Forbered kebaberne:
1. I en stor skål blandes hakket hvidløg, revet ingefær, stødt spidskommen, stødt koriander, paprika, gurkemeje, garam masala, citronsaft, salt og peber.
2. Tilsæt kylling eller lam til marinaden og sørg for, at de er godt dækket. Dæk til og sæt på køl i mindst 1 time, eller natten over for bedste resultat.
3. Forvarm en grill eller grillpande til medium-høj varme.
4. Træ kødet på de blødte træspyd.
5. Grill kebaberne i ca. 10-12 minutter, vend dem lejlighedsvis, indtil kødet er gennemstegt og let branket. Sæt til side.
2. Lav Vindaloosaucen:
1. Varm vegetabilsk olie i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt det fint hakkede løg og steg, indtil det er klart, ca. 5-7 minutter.
3. Rør i hvidløg, revet ingefær, stødt spidskommen, stødt koriander, gurkemeje, sennepsfrø og chilipulver. Steg i yderligere 1-2 minutter, indtil det dufter godt.
4. Tilsæt æblecidereddike, tamarind pasta, hakkede tomater og sukker. Rør godt og lad det simre.
5. Skru ned for varmen og lad saucen simre i ca. 15-20 minutter, rør lejlighedsvis. Smag til med salt.
3. Tilbered de smørstegte grøntsager:
1. Smelt smørret i en separat pande over medium varme.
2. Tilsæt gulerødder, grønne bønner og peberfrugt. Steg grøntsagerne, indtil de er møre, men stadig sprøde, ca. 6-8 minutter.
3. Smag til med salt og peber.
4. Servering:
1. Anret kebaberne på et serveringsfad.
2. Hæld vindaloosaucen over kebaberne.
3. Server de smørstegte grøntsager ved siden af.
4. Pynt med frisk persille eller koriander.
Nydelig din velsmagende og aromatiske Kebab Vindaloo med smørstegte grøntsager!
