Karol Smith
Hæderlig Middelhavs Falafel-Tallerken med Friske Grøntsager og Hjemmelavet Tahini-sauce
Denne ret tilbyder en dejlig eksplosion af smag fra Middelhavet. Falafel, en traditionel mellemøstlig ret lavet af knuste kikærter, er sprød udenpå og luftig indeni, hvilket giver et sundt og lækkert måltid. Akkompagneret af friske grøntsager og en cremet hjemmelavet tahini-sauce, er denne tallerken perfekt til frokost, middag eller en sund snack.
Ingredienser:
Til Falafel:
– 1 kop tørrede kikærter (udblødt natten over eller mindst 12 timer)
– 1 lille løg, finthakket
– 4 fed hvidløg, presset
– ¼ kop frisk persille, hakket
– ¼ kop frisk koriander, hakket
– 1 tsk stødt spidskommen
– 1 tsk stødt koriander
– ½ tsk bagepulver
– Salt og peber efter smag
– Grøntsagsolie til stegning
Til Tahini-saucen:
– ½ kop tahini
– 2 fed hvidløg, presset
– ¼ kop citronsaft
– 2-4 spsk vand (efter behov for ønsket konsistens)
– Salt efter smag
Til Tallerkenen:
– Friske salatblade
– Skåret agurk
– Ternede tomater
– Skåret rødløg
– Syltede rødbeder (valgfrit)
– Varmt pita-brød eller fladbrød
Instruktioner:
1. Forbered Falafel-blandingen:
1. Dræn og skyl de udblødte kikærter.
2. I en foodprocessor, bland kikærter, løg, hvidløg, persille, koriander, spidskommen, koriander, bagepulver, salt og peber.
3. Puls, indtil blandingen er grov, ikke en pasta. Blandingen skal holde sammen, når den formes til en kugle. Hvis den er for tør, tilsæt lidt vand, og hvis den er for våd, tilsæt lidt mel.
2. Form og Steg Falafel:
1. Form blandingen til små kugler, cirka størrelsen af en valnød.
2. Opvarm grøntsagsolien i en dyb pande over medium varme.
3. Steg falafelkuglerne i omgange, indtil de er gyldne og sprøde, cirka 3-4 minutter pr. omgang.
4. Tag dem op og lad dem dryppe af på køkkenrulle.
3. Lav Tahini-saucen:
1. I en skål, pisk tahini, presset hvidløg, citronsaft og salt sammen.
2. Tilsæt gradvist vand efter behov, indtil du opnår en glat, hældbar konsistens.
4. Saml Tallerkenen:
1. På en stor serveringsfad, arranger salatblade som bund.
2. Tilføj skåret agurk, ternede tomater, skåret rødløg og syltede rødbeder rundt i kanten.
3. Placer de varme falafelkugler i midten.
4. Dryp med tahini-sauce.
5. Server:
Server falafel-tallerkenen med varmt pita-brød eller fladbrød ved siden af. Nyd dette lækre og næringsrige måltid, der bringer smagen af Middelhavet til dit bord!
