Seweryn Dominsky
Turski punjeni tikvici: Obilan i ukusan obrok sa bliskoistočnim aromama
Opis:
Turski punjeni tikvici (Dolma) je ukusno i zadovoljavajuće jelo koje savršeno spaja arome svežeg povrća, začina i ukusnog nadjeva. Isklesane tikvice su obilno napunjene mešavinom mlevenog mesa, pirinča i bilja, zatim polako kuvane dok ne omekšaju. Ovaj tradicionalni turski recept sigurno će postati omiljeni porodični obrok, pružajući udobne teksture i bogato prožimanje bliskoistočnih ukusa.
Sastojci:
Za nadjev:
– 4 srednje tikvice ili manje tikvice
– 1 šolja pirinča (po mogućstvu kratkog zrna)
– 250 grama mlevenog junetina ili jagnjetina
– 1 luk, sitno iseckan
– 2 čena belog luka, sitno iseckana
– 1 paradajz, sitno iseckan
– 1/4 šolje svežeg peršuna, iseckanog
– 1/4 šolje sveže nane, iseckane
– 1 kašičica mlevenog kumina
– 1 kašičica cimeta u prahu
– 1 kašičica crvene paprike
– So i biber po ukusu
– 1/4 šolje maslinovog ulja
Za kuvanje:
– 2 šolje pilećeg ili povrćnog bujona
– Sok od 1 limuna
– 2 kašike paradajz pirea
Uputstvo:
1. Priprema tikvica:
– Odssecite vrhove tikvica i stavite ih sa strane.
– Isecite unutrašnjost tikvica koristeći malu kašiku ili alat za vađenje povrća, ostavljajući oko 1/4 inča ljuske. Pazite da ne probušite kožu. Bacite unutrašnjost ili je sačuvajte za neku drugu upotrebu.
2. Priprema nadjeva:
– U velikoj posudi, pomešajte pirinač, mleveno meso, seckani luk, beli luk, paradajz, peršun, nanu, kumin, cimet, crvenu papriku, so i biber.
– Dobro izmešajte dok se svi sastojci potpuno ne sjedine.
3. Punjene tikvice:
– Napunite svaku isklesanu tikvicu smesom mesa i pirinča, čvrsto je pakirajući, ali ostavljajući malo prostora na vrhu da pirinač nabubri tokom kuvanja.
– Stavite vrhove tikvica nazad.
4. Priprema tečnosti za kuvanje:
– U srednjoj posudi, umutite pileći ili povrćni bujon, sok od limuna i paradajz pire.
5. Kuvanje punjenih tikvica:
– Stavite punjene tikvice u veliki lonac, uspravno da ne padaju.
– Prelijte ih kuvanom tečnošću.
– Pustite da provri, zatim smanjite vatru, poklopite lonac i krčkajte oko 1 sat ili dok tikvice i pirinač ne omekšaju. Po potrebi dodajte malo više bujona ili vode tokom kuvanja da bi tikvice bile potopljene.
6. Posluživanje:
– Pažljivo izvadite punjene tikvice iz lonca i stavite ih na poslužavnik.
– Prelijte preostalu sos preko njih i ukrasite dodatno iseckanim peršunom i nanom.
7. Uživajte:
– Pustite da punjene tikvice malo ohlade pre posluživanja. Ovo jelo može se jesti toplo ili na sobnoj temperaturi, uz prilog jogurta ili sveže salate.
Ove turske punjene tikvice ne samo da će zadovoljiti vaše čulo ukusa, već su i hranljiv i zdrav obrok savršen za bilo koju priliku. Prijatno!
