Karol Smith
Súp Rau Củ Sống Động: Một Sự Kết Hợp Bền Bỉ của Rau Mùa và Hương Vị Ngon Miệng
Súp rau củ sôi động này là một bữa ăn ngon, bổ dưỡng và thịnh soạn phù hợp cho mọi mùa. Được đóng gói với nhiều loại rau tươi, đậu và mỳ trong nước dùng cà chua thơm ngon, món ăn Ý cổ điển này vừa bổ dưỡng vừa thỏa mãn. Lý tưởng cho bữa trưa hoặc tối, súp này nổ tung với hương vị, mang lại sự an ủi và dinh dưỡng trong từng thìa.
Nguyên Liệu:
– 2 thìa sữa dầu oliu
– 1 củ hành tây lớn, băm nhuyễn
– 2 tép tỏi, băm nhuyễn
– 2 cà rốt, băm nhuyễn
– 2 cọng cần tây, băm nhuyễn
– 1 quả bí ngô, băm nhuyễn
– 1 quả bí xanh, băm nhuyễn
– 1 tách đậu bắp xanh, cắt thành từng đoạn 2.5cm
– 1 lon (14.5 ounce) cà chua băm nhỏ
– 4 tách nước dùng rau cải
– 1 lon (15 ounce) đậu cannellini, đã rửa sạch
– 1 thìa cà phê oregano khô
– 1 thìa cà phê thyme khô
– 1 thìa cà phê bạc hà khô
– Muối và tiêu vừa đủ
– 1 tách mỳ nhỏ (như ditalini hoặc elbow macaroni)
– 2 tách rau mùi tây tươi, cắt nhỏ
– 1/4 tách rau mùi tây tươi, cắt nhỏ (tuỳ chọn)
– Phô mai Parmesan bào để phục vụ (tuỳ chọn)
Cách Làm:
1. Đun nóng dầu oliu trong một nồi lớn ở lửa trung. Cho hành tây băm vào và nấu cho đến khi trong suốt, khoảng 5 phút.
2. Khuấy vào tỏi, cà rốt và cần tây, và nấu thêm 5 phút cho đến khi rau củ bắt đầu chín.
3. Thêm bí ngô, bí xanh và đậu bắp vào nồi. Khuấy đều và ninh thêm 5 phút.
4. Rót vào cà chua băm và nước dùng rau cải. Đun sôi hỗn hợp.
5. Giảm lửa, sau đó thêm đậu cannellini, oregano, thyme, bạc hà, muối và tiêu. Để súp ninh nhỏ lửa từ 20-25 phút, cho hương vị trộn lẫn.
6. Thêm mỳ và nấu cho đến khi mỳ chín vừa, theo hướng dẫn trên bao bì (thường khoảng 8-10 phút).
7. Khuấy rau mùi tây cắt nhỏ vào và nấu cho đến khi vừa héo, khoảng 2 phút.
8. Nếm súp và điều chỉnh gia vị với muối và tiêu thêm nếu cần.
9. Phục vụ nóng, trang trí với rau mùi tây tươi và một ít phô mai Parmesan bào nếu muốn.
Súp bền bỉ và bổ dưỡng này chắc chắn sẽ trở thành một món ưa thích trong nhà bạn, mang lại hương vị và dinh dưỡng tuyệt vời trong mỗi tô.
