John Washington
Autentiška prancūzų Kish Lorraine: Sūrus malonumas
Kish Lorraine yra klasikinis prancūzų patiekalas, derinantis trapų, sviestą turintį pyrago pagrindą su gausia ir kremine įdaru. Šis sūrus pyragas, kilęs iš Prancūzijos Loraino regiono, pasižymi skaniu kiaušinių, grietinės ir lardonų (smulkių kumpio riebių gabalėlių arba bacon) karamelės panašiu mišiniu. Puikus pusryčiams, pietaujant ar lengvam vakarienei, Kish Lorraine yra universalus ir elegantiškas patiekalas, kuris jūsų stalui atneša šiek tiek prancūzų kulinarinės tradicijos.
Ingridientai:
Pyrago pagrindui:
– 1 1/4 puodelio miltų
– 1/2 šaukštelio druskos
– 1/2 puodelio nesūdyto sviesto, šalto ir supjaustyto į mažus kubelius
– 3-4 šaukštai ledo vandens
Įdarui:
– 6-8 skiltelės kumpio, supjaustytos
– 1 vidutinio dydžio svogūnas, smulkiai supjaustytas
– 1 1/2 puodelio trintos Gruyère sūrio
– 4 dideli kiaušiniai
– 1 1/2 puodelio grietinės
– 1/2 šaukštelio druskos
– 1/4 šaukštelio smulkinto juodo pipiro
– 1/4 šaukštelio smulkinto muskato riešutų
Instrukcijos:
1. Paruoškite pyrago pagrindą:
– Didele miltų dubenį išminkykite miltus ir druską.
– Pridėkite šaltus sviesto kubelius į miltų mišinį. Naudodami miltų maišyklę ar pirštus, supjaustykite sviesta į miltus, kol mišinys primins šiukšlių duobę.
– Palaipsniui pridėkite ledo vandenį, po vieną šaukštą, ir maišykite šakute, kol tešla pradeda susirenkati.
– Surinkite tešlą į rutulinį, suvyniokite plastikiniu įpakavimu ir palikite šaldytuve bent 30 minučių.
2. Paruoškite įdarą:
– Vidutinio dydžio keptuvėje, kepinkite supjaustytą kumpį ant vidutinės ugnies, kol taps traškus. Išimkite kumpį su skiltuvėmis ir nuplaukite ant popierinių rankšluosčių.
– Ta pačioje keptuvėje, pridėkite smulkiai supjaustytą svogūną ir kepkite kumpio riebalyje, kol minkštės ir taps permatomas, apie 5 minutes. Pašalinkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti.
3. Sudėkite kishą:
– Įkaitinkite orkaitę iki 190°C (375°F).
– Ant lengvai miltuoto paviršiaus išlenkite atvėsintą tešlą į apie 12 colių skersmens ratą. Atsargiai perkelkite tešlą į 9 colių kisho formą ar pyrago indą, spausdami jį į dugną ir šoną. Nukirpkite bet kokius perteklius.
– Lygiai paskleiskite kepto kumpio, svogūnų ir trintų Gruyère sūrio per visą pagrindo dugną.
– Dideliame dubenyje, išplakite kiaušinius, grietinę, druską, pipirą ir muskatą, kol gerai sujungsite. Pilkite kiaušinių mišinį ant kepto kumpio, svogūnų ir sūrio.
4. Kepkite kishą:
– Sudėkite kishą į įkaitintą orkaitę ir kepikite 35-40 minučių arba kol įdaras sustingsta ir viršus taps auksinio rudo.
– Palikite kishą atvėsti 10 minučių prieš pjaustant ir patiekiant.
Mėgaukitės savo autentišku prancūzišku Kish Lorraine, sūriu malonumu, kuris pristato Prancūzijos skonius į jūsų namus!
