Mariusz LewandowskiTradycyjna Tajlandzka Zupa z Kurczakiem i Mlekiem Kokosowym (Tom Kha Gai)
Tom Kha Gai to tradycyjna tajska zupa, która łączy bogate smaki mleka kokosowego, trawy cytrynowej i galangalu z miękkimi kawałkami kurczaka. Ta aromatyczna i lekko pikantna zupa jest zarówno kojąca, jak i egzotyczna, co sprawia, że jest ulubionym daniem wśród miłośników kuchni tajskiej. Oferuje doskonałą równowagę między kremowymi a kwaśnymi nutami, uzupełnioną delikatnym ciepłem od tajskich papryczek.
Składniki:
- 450 g pierś z kurczaka, cienko pokrojona
- 1 litr mleka kokosowego (około 4 szklanki)
- 500 ml wywaru z kurczaka (około 2 szklanki)
- 4-5 łodyg trawy cytrynowej, pokrojone i rozgniecione
- 6-7 plasterków galangalu (lub imbiru, jeśli niedostępny)
- 5-6 liści kaffir limonki, podzielonych na części
- 200 g grzybów, pokrojonych
- 2-3 tajskie czerwone papryczki, pokrojone (więcej lub mniej według uznania)
- 3-4 łyżki sosu rybnego
- 2-3 łyżki soku z limonki (więcej lub mniej według uznania)
- 1 łyżka cukru
- Świeże liście kolendry do dekoracji
- Ugotowany ryż jasminowy do podania (opcjonalnie)
Instrukcja:
- W dużym garnku zagotuj mleko kokosowe i bulion z kurczaka na średnim ogniu.
- Dodaj trawę cytrynową, galangal i liście kaffir limonki. Zmniejsz ogień i pozwól gotować na wolnym ogniu przez około 10 minut, aby aromaty się połączyły.
- Dodaj pokrojoną pierś z kurczaka i gotuj, aż będą miękkie i dobrze ugotowane, około 5-7 minut.
- Dodaj grzyby i papryczki tajskie, gotuj kolejne 5 minut.
- Dopraw zupę sosem rybnym, sokiem z limonki i cukrem, dostosowując ilości, aby zbalansować smaki według uznania.
- Zdejmij garnek z ognia. Jeśli chcesz, usuń trawę cytrynową i liście kaffir limonki.
- Wlej zupę do misek i udekoruj świeżymi liśćmi kolendry.
- Podawaj gorącą, z ryżem jasminowym lub bez niego.
Rozkoszuj się tą pyszną i aromatyczną tajską zupą z kurczakiem i mlekiem kokosowym jako przekąską lub lekkim daniem!
